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编者按：一片“树叶”经过萎凋、日晒，一入口可以喝到阳光、清风的味道，这是白茶独有的自然风味。由白茶的自然风味一路回溯至茶叶的生长地，福鼎是绕不开的存在。 当《茶道新生活》的记者团队走过禅茶一味的太姥（mǔ）山；走过有着福鼎“肺脏”之称的磻溪镇；走过繁华过往，如今归于平静的白琳镇；走过坐落在高山区的管阳镇；走过坐拥闽东最大的“闽浙边贸花茶交易市场”的点头镇……所见所闻并非福鼎的全部，却完整描绘出福鼎白茶的过往与当下。 太姥山 摄影：丘 太姥山：禅茶一味 太姥山是福鼎白茶的标志，有关白茶最古老的传说就发生在这里。传说太姥娘娘曾在鸿雪洞采茶做茶，救治了许多麻疹患儿。而历代文人都有关于太姥山一带出产茶叶的记录，不论僧俗皆为如此。至今，许多太姥山上的寺院仍保留茶园，自己种茶做茶，方便自饮与待客。 摄影：丘 至于“禅茶一味”，僧人们身体力行，自己种茶做茶喝茶，不为茶之名贵，而是为了茶本身的滋味及背后所承载的禅宗仪轨。寺院的行事准则、僧人自我的内心度化，都体现在一杯茶里。正如白云寺主持长净说道：“喝茶的时候用这颗心，坐禅的时候也用这颗心，茶味跟人生的味道一样，跟禅的味道也一样。” 磻溪镇：福鼎最大的茶叶种植基地 磻溪镇境内溪多山高，拥有20多座可以叫得出名字的山峦，森林覆盖率超过88%，绿化率达96%以上，因此被称为福鼎的“肺脏”。高山绿水让其成为当地植物生活的乐园，也造就了独特的生态圈，更为茶叶生长带来了得天独厚的优势。 磻溪镇茶园 摄影：丘 磻溪镇的茶叶种植史久远，黄冈的白毛茶是为起点。然而山地多、开路难使得磻溪只是最大的种植基地，却无法成为贸易重镇。沿溪而建的镇子，人口集中，家家户户晾晒茶叶。道路两旁的茶园一眼望不到边，几乎每个村庄既有普通茶园，也有长期被撂荒的荒野茶。 磻溪镇茶园 摄影：丘 管阳镇：高山云雾出好茶 管阳镇的村庄大部分在海拔600米左右，区域面积大，靠山海拔较高，温度较低，雨水充沛，常年云雾缭绕，独特的气候让当地的茶叶成长具有先天优势。而地处高山地带，使得茶叶采摘时间不仅晚一些，价格也会相对较高。 地处高山区的管阳镇 摄影：丘 正如品品香董事长林健说道：“茶树品种可以引进，制茶工艺可以学习，但茶树的生长地域是不能改变的。因为北纬27度改变不了，所以福鼎白茶的生长环境也就改变不了。”对于管阳的茶叶而言，所身处的高山就赋予了它一切。 80岁的老先生视力有问题，近乎盲摘 摄影：丘 点头镇：市场 · 茶苗 · “非遗”传承人 简单来说，点头镇有三宝：闽浙边贸茶花交易市场；福鼎大白茶、福鼎大毫茶原产地；“非遗”传承人梅相靖。 点头镇茶园 摄影：丘 茶季一到，点头市场人潮涌动，茶青源源不断从周边各村运来，茶商们穿梭在茶青与人群中，凭经验累积挑选自己认为的好茶叶。“不管本地还是外地，有多少茶青拉到这里，从来不会卖不掉。”这是当地的民间说法，得以想见“闽浙边贸茶花交易市场”规模之大，辐射范围之广。除茶叶外，另一大输出便是福鼎大白茶、福鼎大毫茶树的茶苗。 点头镇茶园 摄影：丘 到了点头镇，就一定会去柏柳村见一见传承人梅相靖。其祖父梅伯珍是清末民国时期的著名茶商，一生经历写成自传《筱溪陈情书》。梅相靖也走上了与祖辈相同的道路，做了半个世纪默默无闻的茶农。如今，老人家除了做茶，还要接待从全国各地慕名而来的访客。用他自己的话说是“像我这样的是生不逢时，（好在）现在得到国家认证”。 “非遗”传承人梅相靖 摄影：丘 白琳镇：一部闽东近代茶叶史 在过去几百年间，茶叶曾是白琳镇蜚声中外的一张名片。1683年就出口茶叶，清末民国“白琳茶街生产忙，家家户户去拣茶”，白琳工夫远销海外。1930年一位名为袁子卿的茶商更是将白琳工夫推向至高水平。上世纪50年代，在计划经济的时代背景下成立白琳茶叶初制厂，仍是以生产出口工夫红茶为主。 入夜后的玉琳古街一片寂静 摄影：丘 特殊的时代背景造就不同茶类的命运兴衰。1958年中苏断交后红茶没了销路，初制厂才决定转为做白茶。然而原料低档、销路不佳、轻揉捻的创新手法得不到省外贸认可，多方因素使得白茶经历了一番坎坷，直到60年代末为与台湾白茶竞争，夺回丢失的港澳市场，多了“轻揉捻”这一工序的白茶才得以运到香港出售，后来便改名为“新工艺白茶”。走过热火朝天的70、80年代，90年代国企改革，茶厂拍卖、员工下岗，白琳初制厂也就慢慢归于沉寂。
白琳广泰茶厂旧址 摄影：丘 今天走在白琳镇的玉琳古街道，一百年前繁华的茶行、渡头已不复存在，但在原址上新建了不少茶企、加工工厂。新旧交替的痕迹越发明显，关于茶的记忆却历久弥新。
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