 健康的饮食有益于大脑已不是什么秘密。然而，根据一项新的研究，不仅仅是吃什么食物，而且什么食物一起吃可能也与痴呆的风险有关。  众所周知，健康的饮食可能有益于大脑。然而，根据发表在2020年4月22日美国神经病学学会（American Academy of Neurology）医学杂志《神经病学》（Neurology）在线版上的一项新研究表明，可能不仅仅是吃什么食物，而且什么食物一起吃可能也与痴呆的风险有关。这项研究着眼于“食物网络”，发现那些饮食主要是高度加工肉类、淀粉类食物(如土豆)和点心(如饼干和蛋糕)的人，与吃更多种类的健康食品的人相比，更有可能在多年后患上痴呆症。  研究于4月22日发表在《Neurology》杂志上 法国波尔多大学（University of Bordeaux）的研究作者Cécilia Samieri博士说：“一个人的饮食中的各种食物存在复杂的相互联系，了解这些不同的联系或食物网络可能如何影响大脑是很重要的，因为饮食可能是预防痴呆症的一种有希望的方法。许多研究表明，吃更健康的饮食，例如富含绿叶蔬菜、浆果、坚果、全谷物和鱼的饮食，可以降低患痴呆症的风险。这些研究中有许多集中在食物的数量和频率上。我们的研究更进一步研究了食物网络，发现了患有痴呆症的人和没有患痴呆症的人在什么食物一起吃的饮食方式上的重要差异。”  法国波尔多大学 这项研究涉及209名平均年龄为78岁的痴呆症患者和418名年龄、性别和教育水平匹配的非痴呆症患者。 五年前，参与者完成了一份食物问卷调查，描述了他们一年中吃的食物种类和频率，从一个月不到一次到一天超过四次。他们也每两到三年进行一次体检。研究人员使用食物问卷中的数据来比较患有和未患有痴呆症的患者经常一起吃什么食物。 研究人员发现，尽管人们所吃的单个食物的数量没有什么不同，但患有痴呆症的人和没有患痴呆症的人之间的整体的食物组或网络存在很大差异。  Samieri说：“加工肉是痴呆症患者食物网络中的'枢纽'。罹患痴呆症的人更有可能将高度加工的肉类（如香肠，腌制的肉类和肉饼）与淀粉类食物（如土豆、酒精和饼干和蛋糕等零食）一起吃。这可能表明加工肉类与其他不健康的食物一起吃的频率（而不是平均数量）较高可能对痴呆症风险很重要。例如，患有痴呆症的人在食用加工肉时更可能将其与土豆一起食用，而没有痴呆症的人则更有可能将肉与多种多样的食物一起食用，包括水果、蔬菜和海鲜等。” 总的来说，没有患痴呆症的可能饮食更加多样化，这一点可以从许多小型食物网络中得到证明，这些网络通常包括更健康的食物，如水果和蔬菜、海鲜、家禽或肉类。  研究作者Cécilia Samieri博士 “我们发现饮食更加多样化，更多地包含各种健康食品，与痴呆症发病率降低有关，” Samieri说，“事实上，我们发现了食物网络的差异，这种差异在痴呆症患者被诊断出来之前几年就可以看到。我们的发现表明，通过观察食物网络来研究饮食可能有助于解开饮食和健康与疾病生物学的复杂性。” 这项研究的一个局限是参与者完成的是一份食物问卷调查，该问卷依赖于他们准确回忆饮食的能力，而不是由研究人员监控他们的饮食。另一个局限是饮食问卷只在痴呆症发病前几年记录了一次，所以饮食在后来可能发生的任何变化都是未知的。  这项研究是由阿尔茨海默病协会（Alzheimer's Association）资助的。整个研究是由波尔多大学的INSERM研究中心、Sanofi-Aventis、法国医学研究基金会（French Foundation for Medical Research）以及法国国家研究总署（French National Research Agency）和阿尔茨海默病基金会计划（Plan Alzheimer Foundation）等组织资助的。 参考文献 Source：American Academy of Neurology Which foods do you eat together? How you combine them may raise dementia risk Reference： Cécilia Samieri, Abhijeet Rajendra Sonawane, Sophie Lefèvre-Arbogast, Catherine Helmer, Francine Grodstein, Kimberly Glass. Using network science tools to identify novel diet patterns in prodromal dementia. Neurology, 2020; DOI: 10.1212/WNL.0000000000009399 |
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