聚焦 | 思宾格Biospringer出席2020第二届中式菜肴工业化加工技术研讨会！

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10月14-15日，由食品伙伴网主办的“2020第二届中式菜肴工业化加工技术研讨会”在山东济南举行。思宾格Biospringer作为支持单位参与了此次会议。

随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级；餐饮行业在扩内需、促销费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。

2013-2019年全国餐饮收入复合增长率10.7%，近些年随着国内外卖服务能力提升，以及居民消费实力的增长，进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张，截至2019年，我国餐饮收入达46721亿元，比2018年增长9.38%。

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专家领导齐聚，出谋划策共助行业稳步发展

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10月14-15日，由食品伙伴网主办的“2020第二届中式菜肴工业化加工技术研讨会”在山东济南举行。来自食品企业、餐饮企业、冷冻调理品、调味品企业，餐饮类产品生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员，及各大高校、研究院的专家老师们齐聚一堂，共同学习餐饮前沿技术，助力企业创新升级。

中式菜肴是中华传统饮食文化的载体与表达形式。随着社会经济发展与消费方式变迁，中式菜肴的规模化、标准化、智能化加工成为工业化生产的主要路径。但从“小锅换大锅”、“手工经验向数字标准”工业化转变过程中出现的风味丢失与风味失真问题、中式菜肴传统煎炒烹炸技艺的工业化实现问题、“火候”数字化控制等问题，都是中式菜肴加工必须解决的工程化难题。

在此次盛会中，面对中式菜肴在加工中遇到的种种问题，行业领导及专家分别就中式菜肴工业化加工路径的思考与实践、工业化餐饮食品的标准法规解读及案例分析、工业化中式菜肴产品的种类、现状及趋势、川菜工业化产品开发与创新思考、餐饮主食类食品产业化现状及未来趋势、中式肉类菜肴风味解析与控制技术、如何减少菜肴生产过程中的风味损失等主题进行了分享探讨，为行业未来发展指明了方向。

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思宾格Biospringer酵母抽提物备受关注

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中式餐饮注重层次和风味，调味多变，在烹制过程中都离不开酱油、醋、豆瓣酱、辣椒酱、鸡精等调味品的功劳。而添加酵母抽提物的调味品可以为食物起到增香、增鲜的作用，可以完美融入到酱料和酱汁中，为其提供精细入微的香料基调，并增强味觉享受，同时可以帮助降低食品中的钠含量。

由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在食品调味时，添加适量的酵母抽提物能使产品鲜美，起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等的作用。广泛应用于方便食品、鱼、肉等加工食品、汤类、酱汁、高汤、乳制品、烘焙食品等领域。

客户咨询

▲工作人员接待咨询人员

此次会议上，思宾格Biospringer带去的酵母抽提物在拌饭酱和无味精自然鲜鸡精中的应用，受到业内专业人士的极大关注，咨询接待厅内人潮涌动，咨询客户络绎不绝。

思宾格酵母抽提物可适量添加到无味精自然鲜鸡精中，在能明显提升鲜味，增加醇厚感，使整体风味更浓郁。

思宾格酵母抽提物可适量添加到拌饭酱中，在能明显提升酱香味，使后味持久，整体风味更圆润、浓郁。

随着当前消费者健康意识的日渐觉醒，对减糖、减盐、减脂等方面的要求越来越高，思宾格Biospringer还特别针对中国市场进行深入调研，结合消费者趋势和零售数据，充分利用自身领先的技术优势和深度解读本地市场的能力，全力开发符合中国餐饮行业需求的产品。

思宾格，全球酵母抽提物领导品牌。

酵母抽提物，成就您的风味！

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关于思宾格 Biospringer

思宾格隶属于法国乐斯福集团，是酵母抽提物的全球生产商，于1872年成立于法国巴黎，全球的8家工厂分别位于法国、美国、巴西、中国和塞尔维亚。我们致力于为客户提供天然来源的食品配料，改进食品和饮料的口味和感官特性，为您带来愉悦的美食享受。

乐斯福于1853年成立于法国北部，是一家多元化的跨国公司，已有160+年历史。全球有近1万名员工，超过75个子公司，遍布50个国家。乐斯福作为酵母和发酵领域的全球领导品牌，为烘焙、食品风味、健康营养以及生物技术领域提供创新解决方案。

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