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转眼进入十月，凉风习习、秋高气爽，那叫一个舒适。不过，秋天也易“燥令当邪，伤人体津液”。 此时，最适合喝一碗热腾腾的米粥，既养脾胃，又润肺燥。 李时珍就曾将粥誉为“世间第一补人之物”；《医药六书》中亦记载，粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品。 在现代医学研究看来，常喝粥对人体也有颇多好处。 01秋粥宜人，常喝收获4个好处 1、易于消化 粥属于半流质食物，比起米饭、面食更容易消化，尤其适宜肠胃功能低下，或身体不适（如有腹泻、肠道感染等情况）的人食用。 2、调节胃口 天气一凉，火锅、烧烤等又成了多数人的心头好。但这类食物十分油腻，吃多易让人食欲不振。这个时候不妨喝点清淡的粥，能够调节胃口，帮助减轻肠胃负担。 3、补充水分 4、预防感冒 天转凉时，晨起喝上一碗热粥，可起到暖胃作用，有利于增强身体御寒能力，预防受寒感冒。除此之外，如果在粥中加入一些五谷杂粮，不仅能够丰富主食多样性，还会有不同的养生功效。 02秋粥里加一物，健康更养生加莲子安神助眠 中医认为，莲子性平味甘涩，秋天食用有补益心气、健脾益肾、止泻固精之效，适用于失眠多梦、心悸、五心烦热等症。特别是晚上吃碗香甜的莲子粥，有助于促进睡眠。 做法：莲子、银耳用清水泡发2小时，银耳撕小瓣，沥干备用。水烧开，所有食材放入锅内，再次煮沸用转中小火，熬煮20分钟左右。 注意：便秘、大便干、腹胀积滞者，不宜多吃莲子。 加百合清心润肺 秋邪伤人，人容易咽干、皮肤瘙痒，还可能上火，出现肺热咳嗽。这种情况下，可喝些百合粥。百合味甘、性微寒，归肺、心经，能够润肺止咳、清心除烦、镇静安神，适合秋季食用。 百合粥 材料：百合30克，糯米100克，盐适量。 做法：干百合用温水浸泡一小时，和糯米一起放锅中，加适量水，大火烧开后转文火，煮至米烂粥稠即可。 注意：百合偏寒凉，易腹泻和寒咳的人（咳嗽带有清白色稀痰泡沫）不建议吃。 加芡实祛湿健脾 夏秋换季之交，最应该祛湿。湿气重的人，可能有胸闷乏力、大便不成形、皮肤起疹起痘、水肿、关节疼痛等问题。想要祛湿，可以试试用芡实煮粥喝。芡实有“水中人参”之称，能除湿健脾、补中益气、抗衰延年，缓解食欲不振。 芡实粳米粥 材料：芡实30克，粳米100克。 做法：芡实泡软、洗净、蒸熟，与粳米放锅内，加水烧开后转中小火，熬至粳米熟软。 注意：芡实有收敛作用，且较难消化，所以便秘、腹胀、产后妇女及婴儿不宜食用。 加核桃补肾养血 核桃性温，有补气血、强身、通便的效果，常食“令人肥健、润肌、黑须发”，适合神经衰弱、气血不足的人。 材料：熟核桃4~5颗，粳米100克。 做法：核桃掰小半，小火炒香，盛出捣碎。大米洗净，加水煮成粥，加核桃碎，再煮半分钟。 注意：核桃热量高，每天食用量最好控制在40克内。 加山药养胃补虚 山药性平、味甘，入脾、肺、肾经，是补益虚损的佳品。其自带的黏液，能够养护胃黏膜，帮助益胃健脾。 山药粥 材料：鲜山药150克，粳米100克，盐1勺。 做法：山药削皮、洗净切片，和粳米一同放锅中，加适量水，大火烧开，再用小火熬至粥稠。 注意：山药含较多淀粉，糖尿病患者应少吃。 加梨子滋阴清热 《本草纲目》记载，梨“润肺凉心，消痰降火，解疮毒”。其性寒凉，能够养阴清热、生津止咳，可用于阴虚肺燥的咳嗽、口渴、咽干音哑等症。 材料：鸭梨3个，粳米50克，冰糖适量。 做法：梨洗净、搅碎榨汁，粳米洗净，加水煮粥，待粥将熟时加入梨汁、冰糖，再煮片刻即可。 注意：脾胃虚寒的人最好不吃。 033个小诀窍，把粥煮得又香又软 常喝粥的人都有这个疑问：粥应该怎么煮得又香又软？ 其实，里头是有学问的—— 1、冷水浸泡 煮粥前，先用冷水浸泡大米半小时，可让米粒膨胀开，节省煮粥时间，还能让煮好的粥口感更绵绸。 2、中小火熬煮 熬粥主要用中小火，这样煮出来的会更香软。另外，最好全程盖上盖子，如果担心溢出，可留条小缝隙。 3、多焖一会 粥煮好关火后，别急着开盖，建议再焖一会，吃起来口感更佳。 |
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