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一提到吃的“丸子”，人们马上会联想到或荤或素的圆球，然而“南煎丸子”却是扁若象棋子。相传它因源自河北满城县的南奇村而得名，曾是一道直隶官府菜。据说，袁世凯任直隶总督的时候，为避讳“袁”字，所以将原来球形的丸子做成了扁状。 关于袁世凯忌讳的传说还有许多，其中流传较广的是：袁世凯想复辟登基当皇帝，但又怕人民反对，终日提心吊胆。一天，他听到街上卖元宵的人拉长了声调在喊：“元——宵。”他觉得“元宵”乃“袁消”谐音，这不是要消灭他袁世凯吗?袁大头十分恼火地下令：从1913年的正月十五起，元宵这种食品只能称“汤圆”或“粉果”。过后，有人写诗讥讽道：“诗吟圆了溯前朝，蒸化熟时水上漂；洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵”。 禁令没能阻止人们继续高声叫卖“元宵”，倒是做了83天皇帝的袁世凯被迫下了台，不久因尿毒症一命呜呼。南煎丸子因在煎制过程中用手勺压扁，汤汁更加入味而变得鲜香可口，其形状便固定下来。看来历史就像一面大筛子，会去粗取精，有选择地进行传承。 两种美食因为有了传说而多了文化内涵，人们在品尝美味的同时，也可咀嚼一下坊间美谈，可谓一举两得。丸子本圆强摁扁，元宵无辜改汤圆。大头头大欲遮天，谈笑笑谈化云烟。 |
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