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看世界杯，吃小龙虾。最近一段时间，世界杯的资讯漫天飞，也把小龙虾推向高潮，价格一涨再涨。小龙虾消费量高，养殖面积也逐步扩大，但主要集中在华中、华东地区，华南地区却鲜少有养殖小龙虾的区域。由于“5月瘟”以及集中上市的影响，尚有部分养殖户处于盈亏线上或略有亏损。一部分养殖户开始打起华南地区的主意，想凭借华南地区的气温优势开辟新战场。
6月26日，中国水产科学研究院网站发布《珠江所承担的省渔港建设和渔业产业发展专项《稻田养殖小龙虾关键技术研究与示范》通过现场测产验收》，文中表示，6月22日，广东省海洋与渔业厅组织专家，对珠江水产研究所和广东七叠泉农业科技有限公司共同承担的省渔港建设和渔业产业发展专项《稻田养殖小龙虾关键技术研究与示范》在河源市和平县进行现场验收。 项目组在河源和平建立了稻田养殖小龙虾核心示范区200亩，测产抽查的稻田面积50亩，经现场随机抽查，放养密度为7000只/亩，规格为（6.51+2.87）克的小龙虾，经过55天的养殖，平均个体达到（50.01+9.65）克，初步推算成活率约为70%，亩产量约为200公斤。本次现场验收有力地证明，小龙虾在河源地区可以进行规模化养殖，而且生长速度较为迅速，说明在华南地区可以进行示范推广。 小龙虾产业发展情况 中国小龙虾产业越来越发达，小龙虾也引起行业内的广泛关注。2018年6月份，全国水产技术推广总站发布《中国小龙虾产业发展报告（2018）》对2017年度我国小龙虾产业的发展状况进行全面梳理，分析面临形势和挑战、总结发展特点、预测发展形势。详情请见《价格连年飙涨！产量110多万吨超越南美白？总产值近3000亿！2018中国小龙虾产业发展报告权威发布》 文中指出，2017年，中国小龙虾产业加快发展，养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨，经济总产值突破2600亿元目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨。此外，国际市场需求缺口约为30万吨。 而2017年，中国有小龙虾养殖产量报告的省份有19个，依次为湖北、安徽、湖南、江苏、江西、河南、四川、山东、浙江、重庆、云南、广东、广西、福建、贵州、上海、宁夏、新疆、河北。全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。上述5省份的小龙虾养殖产量小计为109.48万吨，占全国总产量的96.91%，其中湖北省产量最大，占全国的55.91%。 华南地区小龙虾养殖限制因素 2017年主产省份小龙虾养殖面积 单位：万亩
数据来源于全国水产技术推广总站 如上表所示，华南地区小龙虾的养殖面积少，有业内人士分析，最主要的原因莫过于四个： 1、苗种缺乏。小龙虾养殖主要集中在湖北、湖南、江苏、安徽、江西、四川等地，这些区域的养殖模式包括有池塘、低洼地、河道及虾稻共养模式。最主要的是虾稻共养，能够产苗及养成品虾。单以湖北地区来说，早春时节早苗的销售价格能够达到20几元/斤，最低的时候也能够接近10元/斤。而华南地区养殖量少，运输过程也会有所损失，苗种的缺少则是问题。 2、盈利水平不高。对于华南地区来说，塘租等成本高昂。广东特别是珠三角地区以养殖盈利空间大的特种鱼为主，且是高密度养殖。小龙虾生产成本包括人工、种苗、饲料、水电等，一斤的养殖成本粗略估算在12元/斤左右。而在上市高峰期，塘口价格也只略高于成本价，盈利水平并不高。 3、消费市场以一线城市为主。由于华南地区的小龙虾多从华东、华中引进，鲜少有本土自主生产的小龙虾，故价格相对较高。几乎也只在广州、深圳等一线城市销售，三、四线城市很少见到小龙虾的踪影，只闻其声，不见其身。 4、养殖环境与小龙虾生活习性匹配度。小龙虾养殖对PH值和盐度都有一定的适应范围，并不是华南地区的所有位置都能匹配。 华南地区小龙虾养殖有优势 2017年11月份，农业农村部发布海南省水稻生产功能区划定工作方案，将以全省18个市县（三沙市除外）现有水稻种植面积为基础数据，用3年时间完成150万亩水稻生产功能区；2017年6月份，广东省农业厅发布数据，作为广东省最重要的粮食作物——水稻，全省水稻种植面积基本稳定在2800万亩左右；2018年2月份，农业农村部发表的内容表示，广西的粮食总产量稳定在1500万吨左右（主要为水稻和玉米），以宾阳、灌阳、全州、钦北、桂平、北流、象州7个地区为水稻主产地。 除了水稻种植面积大能有广阔的空间发展小龙虾养殖，华南地区的消费量也在逐年上升。据美团点评网统计，2017年7月，除武汉市小龙虾餐厅数量较2016年同期有小幅下降外，北上广深等城市都呈现出快速上涨趋势，其中广州市、上海市同比分别增加了2448家和1326家。大量商家涌入小龙虾餐饮市场，除从事小龙虾专营店外，还纷纷做起小龙虾兼营，如必胜客、肯德基分别推出了小龙虾披萨、小龙虾帕尼尼等产品。 部分城市小龙虾餐厅数量变化情况 单位：家
数据来源于全国水产技术推广总站 而不得不提的则是气温优势。众所周知，广东地区冬天的气温要比华东、华中高，许多地区冬天的气温基本都在10摄氏度以上。在这种温度下，偶尔小龙虾还能继续摄食。春天升温快，进水后小龙虾很快就能出洞，供苗的时间也能有所提前。出售高价的早春苗再运输往其他主养区，盈利空间也大。也就是说，除了卖早虾也能卖早苗，从而做到错高峰养殖。另外，华南地区，最冷月平均气温≥10℃，极端最低气温≥-4℃，日平均气温≥10℃的天数在300天以上。多数地方降水量为1400-2000毫米，是一个高温多雨、四季常绿的亚热带区域。故而，养殖小龙虾的周期可延长，到10、11月份也能够继续出虾。 在华南地区小龙虾养殖有难发展的原因，也有其优势，但是否能通过发展合适的养殖模式做到“名利双收”，还需要更多人员的参与和推动。 温馨提示：本文为笔者采访几位业内人士所说的想法，如有其它想法或意见，欢迎在留言区留言。 本文为“水产前沿”独家稿件，版权合作，敬请联系wx@fishfirst.cn。
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