近30年来我国的海参产业格局出现巨大的变化，由原来的辽宁海参一枝独秀，到现在辽宁、山东、福建三足鼎立的市场局面，而福建最具代表性的就是“北参南养”的主产区霞浦了。 2019年11月12日由霞浦县人民政府主办，霞浦县海洋与渔业局承办的"中国霞浦海参高峰论坛"于霞浦举行。本次会议以宣传“霞浦海参”地标为活动课题，通过多位专家指导、行业交流，旨在促进海参产业发展和乡村振兴。让笔者带您一起来走进这场众多海参界大咖云集的年度视听盛宴！ 开幕式 中国霞浦海参高峰论坛现场 霞浦县县委副书记郑铁军先生致辞 专家、学者代表——大连海洋大学生命学院院长常亚青先生致辞 客商代表——棒锤岛总经理吴岩强先生致辞 霞浦县市场监督管理局吴光焰先生发布了三家海参交易市场进行社会化评价抽样的检测报告，报告显示，随机抽取的十份海参样品均符合SC/T3215-2014盐渍海参一级品标准要求。 中国流通与加工协会副秘书长陈丽纯宣布将霞浦定为“中国南方海参之乡” 中国水产流通与加工协会组织的专家组认为霞浦县高度重视海参产业发展，县域产业规模全国领先，经济社会效益显著，品牌效益凸显，科技支撑有力，发展前景广阔，符合中国水产流通与加工协会“中国特色水产品之乡”的评审条件和要求，建议授予霞浦县“中国南方海参之乡”的称号。 海参的营养价值 海参功效成分研究及精深加工新技术 中国海洋大学教授、博导 王静凤 海参是一种高蛋白、低脂肪、极低胆固醇、富含矿物质和维生素的海洋健康食品。海参体壁中钒含量3.51mg/kg，在内脏中可达18.48mg/kg，约为体壁中含量的5倍。钒在参与人体的糖代谢、脂质代谢调节方面发挥重要作用。色氨酸和蛋氨酸是海参的限制性氨基酸，所以有人讲“吃海参还不如吃鸡蛋”，但是其精氨酸、牛磺酸含量非常高，所以评价海参的营养价值应注重其功效成分。 海参中的活性成分较多，其中海参皂苷除了已知的功能之外，我们发现还可以显著提高骨密度，改善骨质疏松，抗肿瘤；EPA缩醛磷脂可以改善粥动脉硬化，效果明显优于普通鱼油；EPA-PC显著改善骨性关节炎。 在加工方面，以鲜参为参考，煮一次之后的海参多糖丢失约50%，胶原蛋白丢失约20%。如何减少营养成分的流失是非常重要的。现在低温真空蒸煮技术和低温真空蒸制技术，可以使胶原蛋白部分凝胶化，可以有效保留海参多糖，海参皂苷等成分有效保持，提高8%左右。此外，海参发制时间通常需要一周左右，我们通过闭环式低温热风干燥技术，可以做到1个保温杯，1杯开水，8小时快速发制。 海参的疾病防控 基于免疫调控视角的刺参腐皮综合症绿色生态防控研究  宁波大学研究员、博导 李成华 腐皮综合症是制约海参产业发展的重要瓶颈，就有三个特点：一、发病广，涉及所有养殖区域；二、发病快，一旦发病很快蔓延全池；三、危害重，90%以上的死亡率。 对于腐皮综合症，宿主免疫调控机制解析是科学防控的出路。我们证实了HSC70和MYP辅助调控TLP信号通路激活。基于Toll样受体通路调控的病害防治策略：一、LBP/BPI作为抗菌效应分子，可用于饲料添加剂；二、LBP/BPI-1双功能性:抗菌分子、ROS调控子；三、MYP除作为营养成分外，还可参与Toll受体通路激活，抵御病原感染，增强宿主抗性；四、不同Toll受体通路调控分于组合使用，效果更佳。 通过对miRNA调控刺参疾病发生的研究发现，miR-137和miR-2008均可调控BHMT基因表达，miR-137调控作用更强；miR-137和miR-2008对BHMT突变体没有调控作用。基于miRNA调控的刺参病害防治策略：一、疾病早期预警分子标记物；二、基于特定miRNA高表达高附加值刺参开发。 海参的常见病害及防控措施 中国水产科学研究院黄海水产研究所成果转化处处长、研究员，中国水产科学研究院水产病害领域首席科学家 王印庚 现在海参市面上已经做到了6个新品种，我个人认为海参不是种质退化，只是在病害方面出现了一些问题，一是长期的养殖造成养殖环境的不断恶化，霞浦的网箱养殖十多年，池底沉积了大量的有机物；二是病害，例如腐皮综合征；三是高温，2013年和2018年的高温热毙，近乎全军覆没，直接损失100多亿。这些问题对产业的发展造成了阻碍。 我们一定要主动防御高温，中科院等联合设计了池底蓄冷降温技术，利用地下井或者制冷机为冷源，有效的对池塘底部进行水温调控，可降低池底温度3~4℃。这对于海参养殖对抗高温刚刚好，因为夏季高温水可达34℃多，而海参持续生存的极限温度为30℃，这样就可以保证海参安全度夏。而且使用成本比较合理，按照30亩计算，地下井水型的设备成本7万元，每天运行费用100元左右；制冷机型的设备成本12万元，每天运行费用200元左右。 病害防控最重要的是保持良好的养殖环境，养殖用水除沙滤之外，可以使用紫外线、臭氧、微波等方式进行消毒。还要切断饵料病菌传播，每克不良饲料中的细菌总数在1到100万个，细菌含量高可导致肠炎或吐肠。 海参产业的展望 刺参“北参南养”提升发展的思考
山东省海洋生物研究院主任、研究员、山东刺参产业创新团队首席专家 李成林 福建海参养殖从2008年0.3万亩增长到，2018年2.4万亩；产量从0.2万吨增长到3万吨。其中2011年从0.3万亩增长到1.6万亩，呈井喷式发展。福建海参养殖面积在全国占比一直小于1%，但是产量占比从1.32%增长到17.11%。福建海参的地位日益增加，已与辽宁、山东呈三足鼎立之势。 霞浦作为“北参南养的”主要地区，地理优势明显，基础扎实。但发展瓶颈也很明显，养殖空间受限、苗种依赖严重、投喂策略欠妥、加工水平不足等问题。 针对这些问题，首先要做到规划先行，不可盲目扩张，养殖密度合理化，适宜产量应该在3万吨左右。同时可以发展苗种繁育，因为海参幼苗比较耐高温，提高苗种自给能力。甚至可以“南参北养”，200头/斤的苗种养至50~100头/斤，返销给北方。此外还要科学投饲，例如添加鼠尾藻、川蔓藻可以提升品质和口感，精准动物性蛋白配比，扇贝边20~30%、鱼粉12~22%。 我国刺参苗种和增养殖产业模式与展望
大连海洋大学院长、教授、博导 常亚青 2017年海参苗种产量相比于2013年下降28.46%，近五年来产量呈下降趋势。虽然海参的新品种已经有6个，但是良种普及率较低，优质的苗种大多存在于大型养殖公司，自用尚且不够，对外销售就更少。加强良种普及，其实对霞浦海参养殖的翻倍率也是一个保证。 除了海参种苗之外，海参的销售应该成为一个着重的发力点。南北海参“虽是同根”，但要“分道扬镳”。不要再返销回北方，应该在南方进行销售，可以创新更适合南方口味的食用方法，打开销路。广州、香港是一直以来都是进口海参的集散地，霞浦海参应该去那里闯出一番天地。这点上可以借鉴小龙虾的发展，它是一个典型的以消费带动产业发展的品种。 霞浦海参养殖还是用20年前的鲍鱼笼，人工需求大，那么随着工人数量的减少，还有根据新环境政策和渔业自身发展需求，一定要考虑发展工程化、信息化、自动化。不然海参养殖的发展很有局限。 新品种“东科1号” 刺参新品种“东科1号”良种选育及其示范应用
中国科学院海洋研究所高级工程师 刘石林 目前，刺参养殖的环境压力增大，据IPCC统计报告，全球温度平均上升0.85℃（1901-2012），局部上升2℃。极端天气出现频率显著增加。所以选育抗逆新品种对产业的持续、稳定和健康发展具有重大意义。 “东科一号”生长速度快、产量高，24月龄参平均体重增加30%以上，平均亩产提高23.2%；还有夏眠时间短、度夏成活率高，夏眠温度提高1.78~1.93℃，度夏成活率平均提高13.6%。2018年10月-2019年10月，在烟台市和东营市先后推广应用“东科一号”10080亩，平均规格为100~500头/kg。2019年10月的统计结果表明：“东科一号”苗种成活率提高17.9~21%以上，单位面积产量比普通刺参提高10.8~16.8%。 2019年3~5月份，对“东科一号”早期浮游幼体进行规模化推广和应用，数量达800亿。主要分布在山东东营、烟台、威海、青岛、日照和河北唐山、辽宁大连100余家企业。希望明年会有一个很好的效果，我们会持续跟踪。同时我们目前还在选育新品种，例如多刺的和紫色的两个新品系，预计会取得进一步的突破。 前排嘉宾
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