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一顿家庭聚餐， 吃出来8人中毒身亡，1人至今仍在ICU抢救。 这几天，黑龙江鸡西食物中毒事件， 一直牵动着全国人民的心。 01 时间回到10月5日， 这天李红艳（唯一中毒幸存者，目前还在抢救中）和丈夫一起到亲戚家参加家庭聚会。 参加这次聚会的一共有12个人。 期间全家人还一起拍了合照， 每个人脸上都洋溢着笑容。 （图片来源：龙视新闻在线，含拍摄者在内一共12人） 谁也不会想到， 这张合照，竟是一家人今生最后的留影。 早饭的时候，家里人一块儿吃了自制的酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），除了三个年轻小辈，因为实在不喜欢这种口味就没吃。
（酸汤子，图片来源：网络） 到午饭时间，悲剧发生了。 食用过酸汤子的亲戚，陆续出现了身体不适，全部食物中毒。 等李红艳送到医院的时候，已经是处于休克状态了。 99%的肝脏被损坏，随时都有生命危险。 虽然医院一直在做保肝和血液净化的治疗，但李红艳的情况并不乐观，各个器官都已经受到毒物的侵蚀。
（图片来源：梨视频） 看着病床上的长辈，外甥女王萍很纳闷， 家里老一辈都喜欢用玉米面做酸汤子， 吃了多少年也没出过事。 怎么自己家里人食用之后，就成了“催命符”？ 按理说玉米面一般不会致毒， 酸汤子也是玉米面正常磨完一坨放在冰箱里， 想吃的时候拿出来该怎么做就怎么做。 那究竟是哪一个环节出了问题呢？ 事后李红艳儿子在回忆的时候， 透露出一个关键细节， 母亲做酸汤子用的玉米面，在冰箱里冷冻了一年。 中途因为放秋菜没地方，就从冰箱里拿出来晾了晾，在潮湿的地方放了很久。 他们猜测可能就是在这个过程中，玉米面发生了变质，导致了中毒。
（制作酸汤子的原材料——玉米面，图片来源：网络） 果不其然，在随后的化验检测中发现，他们食用的酸汤子里，黄曲霉素毒素严重超标。 就在大家都以为“罪魁祸首”是黄曲霉毒素无疑了时，经过流行病学调查和疾控中心采样检测，在玉米面中检出了高浓度米酵菌酸，才发现原来“真凶”是它！ 致毒原因也被初步定性为，由椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸而引起的食物中毒。 在我国部分地区，人们习惯把一些粗粮加工（用水浸泡10-30天，使其发酵、变软）成酵米面(发酵的玉米、高粱或小米面)再食用， 在这个制作过程中，如果储存不当就很容易被污染，产生毒素。
（图片来源：网络） 所以，致使鸡西一家人中毒的酸汤子极有可能，在第二次放进冰箱前就已经吃不得了。 虽然找到了症结，但情况却反倒是更令人揪心。 大家可能不知道，黄曲霉素的毒性是剧毒物氰化钾的10倍，比砒霜还要毒68倍。 一个身重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。 但最可怕的是， 米酵菌酸的“杀伤力”还要远超黄曲霉素！ 一旦中毒，病死率高达41.80%，而且目前没有任何针对它的特效药！ 02 事实上，这并不是米酵菌酸引发的第一起惨剧。 今年5月，一个人在东莞工厂打工的廖英（化名）， 在独居的公司宿舍里，煮食浸水泡发了五六个小时的木耳， 翌日，她又把前一天剩下的木耳继续弄熟了吃， 然后就开始腹痛，经过一系列检查后，才知道是因为食用泡发过久的木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起了急性肝功能衰竭。
（图片来源：GRT今日一线） 紧接着，她被送往东莞市中医院ICU进行治疗。 在ICU的日子，每天的花费都在2万元左右， 这对于靠在工厂打零工的廖英（化名）来说完全不堪重负，
（图片来源：东莞时间网） 对于她们这个不幸的家庭更无疑是雪上加霜， 几年前，她的丈夫因为烧伤失去了劳动力。 她成了家中唯一的顶梁柱，家里不光没有任何积蓄，还要养育两个小孩，
（图片来源：东莞时间网） 在广东高昂的医疗费用，让全家陷入了困境。 她，放弃了。 考虑再三后，她选择了同家人回到老家进行治疗， 但由于毒素引发的身体各器官衰竭，年仅34岁的她，最终抢救无效，不幸身亡。 两个孩子也失去了妈妈，他们还如此年幼， 就要离开妈妈的庇护，过早的被迫成长。 而酿成这一悲剧的“元凶”米酵菌酸， 它除了会“寄生”在谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等），变质薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）中，还会存在于变质的黑木耳、银耳里。
（图片来源：GRT今日一线） 因为木耳蛋白质丰富，所以毒素会分裂得更快。 但木耳本身是无毒的，短暂泡发的干银耳木耳还是可以吃的。
之所以在经过了加热烹煮后还会出现中毒，是因为米酵菌酸耐热性极强，即使是用100℃的开水煮沸，或者高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。 一般，在潮湿阴暗且不透气的厨房内，以及南方阴雨季节的房间内，米酵菌酸都很容易出现。尤其5-10月，是米酵菌酸的高发季，需要格外留心！ 米酵菌酸中毒的潜伏期一般为30分钟—12小时， 通常在中毒的半小时后，患者就会出现头晕、恶心还有呕吐等症状。 但此时，多数人可能不会重视。 米酵菌酸针对的目标是肝、脑、肾这些主要的实质性器官。严重时，患者会表现为血尿、意识模糊和惊厥、抽搐甚至是休克，这个时候，已经引起了肝肾综合症和肝肺综合症。 等到多脏器衰竭时，真的就是九死一生了！ 03 生活中经常吃的食物，如果吃错了，都可能有毒！ |
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