  「本文共1720字，预计阅读需要5分钟」  几乎所有的葡萄酒人都遇到过这样的情况：酒局结束后的大合照里，人人面色红润神采奕奕，但是都默契地保持了笑不露齿，不是为了微微一笑很倾城，其实是怕一群黑牙怪们吓到了看照片的人。 再眼观那些葡萄酒评委们，对《王妃》里的歌词肯定都不陌生：“摇晃的红酒杯，嘴唇像染着鲜血……”一天几百款酒品鉴下来，早已习惯了如何做一名优雅的“黑舌党”。  从美观的角度来看，饮酒后的舌、唇、齿变色这种情况确实会略失一些端庄，但这绝非是遇到了添加色素的假酒，更不是中了毒。这种情况的出现是因为葡萄在酿造过程中，本身就会从葡萄皮和籽中萃取出单宁、天然色素、花色素苷，这些都会使人的舌头牙齿着色。 加上葡萄酒中富含酒石酸、苹果酸、柠檬酸等诸多酸性物质，在酸性环境下，牙齿表面的牙釉质（即覆盖牙冠表面的白色组织）容易被破坏，色素在单宁的协同作用下，也更容易附着在牙齿上。 阿德莱德大学在2015年的一项研究显示，只要10次长达一分钟的酒液浸泡，牙齿表面的釉质就会发生脱矿现象，变得极为脆弱。作为一名专业的葡萄酒人，保持健康自然是排在第一要位的，毕竟“身体是喝酒的本钱”嘛，除了注意长期大量饮酒对肝脏的影响，对牙齿的腐蚀伤害也不容小觑。 但是和烟糖、咖啡同样，我们也大可不必为了护牙彻底戒酒，只要掌握正确的护牙“姿势”，可以有效地延长牙齿健康。  离开酒局回到家的你看到牙齿上难看的污渍时，会下意识地想立刻刷牙以解除尴尬，但实际上，牙科专家会建议在饮酒前刷牙，并至少等到喝酒一小时后再刷一次。 这是因为红葡萄酒的色素主要是附着在牙菌斑上，喝酒前先刷牙（并使用牙线）可以最大程度地减少牙菌斑的存在，减轻牙齿染色的程度。至于为什么饮酒后需要等一小时，佛罗里达牙科专家Aylmer解释说：  “刚饮酒后的口腔依旧保持着酸性环境，这时选择立即刷牙其实相当于暴力地将酸刷进牙齿，再加上牙刷对牙齿的摩擦，会增加侵蚀的风险。” 同时，纽约大学的牙医专家Sivan Finkel建议道：“喝完酒（或在两杯之间）后用清水漱口其实就可以清除掉很多污渍。”这个技巧不仅有助于洗去酒渍，因为水是一种中性物质，酒后漱口有助于恢复口腔中的正常pH值，从而可以抵御嗜酸细菌的侵害，而嗜酸细菌也是蛀牙和腐烂的罪魁祸首之一。 漱口和咀嚼都可以刺激唾液的分泌，而唾液对于抵抗多种有害细菌和维持口腔pH值也至关重要，这也是为什么牙医们建议在饮酒中进行适当的进食。在众多食材中，奶酪可以说是饮酒的老伴侣了，不仅口感相搭，还可以保护牙齿，因为奶酪是非酸性的，其中富含的蛋白质也会在你的牙齿上形成一层保护层。  在我们日常的饮食也要注意多摄入一些高钙食物坚固牙齿，比如芝士、牛奶、谷物早餐，同时从鱼和蛋中获取维他命D，从多种水果蔬菜中摄取其他维他命。 即使认真采用了以上所有措施，有时候，大量饮酒还是会不可避免地发现牙齿少了几分白净。如果遇到需要美白的情况，还是建议向牙医咨询相关的牙齿美白方案，毕竟“每一位成功品酒师的背后都站着一位好牙医。”定期拜访牙医、正确的方法刷牙、认真使用牙线和漱口水……这些基本的口腔健康习惯应该相伴每个人一生。  说了一堆为了喝酒爱牙护牙的事情，喝酒对牙是不是真的百害而无一利呢？非也，近几年的研究陆续表示葡萄酒在一些方面也在为口腔健康作出贡献： 2018年发表在《农业和食品化学杂志》上的一项研究发现，红葡萄酒中的抗氧化剂可防止引起牙菌斑的细菌粘附在牙龈组织上。 2014年，该杂志上发表的另一项研究表明，葡萄酒可能有助于预防牙周疾病和牙齿脱落。在这项研究中，添加葡萄籽提取物的葡萄酒可有效抵抗五分之三的口腔细菌病。 2007年，意大利帕维亚大学的一项研究表明，白葡萄酒和红酒均可帮助预防链球菌的繁殖（链球菌是一种与蛀牙，蛀牙和喉咙痛相关的细菌）。此外，同年的另一项研究发现，葡萄渣中的多酚可能有助于抑制变形链球菌（变形链球菌），这是一种牙齿致病菌，可产生龋齿性酸和称为葡聚糖的含糖物质，可引起牙菌斑。  尽管这些研究成果十分讨喜，但仍然没有充足的证据来建议如何将葡萄酒纳入常规的牙齿保健系统。其实对我们这些葡萄酒爱好者来说，只要遵循标准的口腔护理程序、并适当注意葡萄酒对牙齿的危害，多喝这一杯以怡情嘛，倒也无伤大雅。 
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