 Hometown Sheqi 给在外打拼的家乡游子一个寄放心灵归宿的地方 乡土文学 作者 | 杨森 编辑 |甘芳芳 原创 | 乡土赊旗（ID：gh_06d145e3125e） 曾有栏目约我写一篇关于家乡美食的文章，这一下子倒难住了我。因为从小生活在农村，家境贫寒，能填饱肚子已是最大的满足，所以一切入口的皆为美食。 现在虽然衣食无忧，但落下了不在意饮食的“毛病”。所以一时竟不知从何下笔，为此“爽”了稿，非常不好意思。不久前，老婆大人从老家回来时，带回来一些家乡产的红薯粉皮。吃起来清凉爽口，满满家乡的味道，虽然算不上美食，暂且就从它写起吧。
红薯粉皮 红薯粉皮，是社旗特产“三粉（粉面、粉丝、粉皮）”之一，以陌陂、苗店的为最佳。经温水浸泡后，拌以山西陈醋、蒜泥、青椒丝、社旗芝麻酱和盐调和，那味道爽口、劲道、纯正，满嘴的红薯粉的香味。 红薯 说到红薯粉皮，不得不提家乡的红薯。家乡红薯有三种：一是红皮白瓤、一是红皮黄瓤，还有一种是红皮红瓤。白瓤的含淀粉高，适合下粉；黄瓤和红瓤含糖份高，适合蒸煮或做稀饭。 每次回家，最喜欢喝的就是地锅熬的包谷红薯稀饭：红薯洗净去皮，与水一起倒入锅中，水开后搅入玉米糁（去皮的味道更佳）。小火慢熬约一个小时，掀开锅盖，浓浓的一锅稀饭，包谷的香、红薯的甜尽在其中。
乐吃一族 莲菜 莲菜是下酒的好菜。陈醋、葱白、香油、盐拌之，夹一筷子，酸甜香满口。此时，白酒的辛辣顿消。莲菜当首选唐庄的白莲。唐庄白莲是社旗县的特产。
唐庄白莲是社旗县唐庄乡独具地方特色的优质蔬菜品种，也是南阳市八大名优特产之一。据传曾列为清代宫廷御用膳食佳品。因其“藕断丝不连，隔夜不变色，皮薄质脆，洁白无渣”而芳名远播。
荆芥 有一种菜，在外很多地方，几乎是吃不到的，那就是——荆芥。 炎热的夏季，一大碗深井凉水过滤过的手擀面条、一把洗干净的嫩荆芥、蒜汁、陈醋、芝麻酱，拌匀后端到面餐桌上。荆芥那特有的清香味，混着面香、蒜香、芝麻酱香扑鼻而来，这是消暑去暑的美味，丝毫不逊于“朝鲜冷面”的味道。
荆芥也可以凉拌作为下酒菜，清爽可口。每当漂泊在外的亲朋回来，在小酌之余，来一盘凉拌荆芥，不仅能消去口中白酒留下的辛辣，而且口齿留香，满满家乡的味道。 荆芥还可以做汤。清水烧开，放入一把洗干净的荆芥，撒少许食盐，滴几滴小磨香油。汤清叶碧，清香扑鼻，喝上一口，荆芥特有的味道深入心脾。
地皮菜 雨后的草丛间，会“长出”一种微黄发黑、薄薄的菌类和藻类的结合体。它紧贴地面，学名叫做“地皮菜”。家里人们都叫它“地屈乱儿”。因颜色颇具羊屎蛋的色泽，所以村中的老人常说是羊屎蛋变的。
尽管如此，地皮菜的确一种难得的美味。雨过天晴，孩子们捡回家。再用清水泡在盆中，挑去草屑、洗净尘土，晾干。最后和鸡蛋一起，用油爆炒，菌类特有香味便四处弥漫。这是儿时难得的佳肴，可惜只有亲戚来时，才能勉强享受一口他们故意剩下的“残羹剩汁”。
吃货一枚  芝麻叶面条 家乡社旗是中国芝麻的主要种植区之一。芝麻是重要的油料作物。不但果实芝麻子含油量很高，而且芝麻叶中也含有一定的油性成分。据说芝麻叶还有去火消炎的药用价值。 于是每到秋季芝麻成熟前的时节，家家户户都要采摘一些芝麻叶，洗净，在锅中蒸煮后再晒干，就成为过冬的干菜。
家乡人喜欢吃面条，每天不吃一顿面条，似乎缺点儿什么。面条一般有三种做法：汤面、捞面和蒸面。其中以汤面最常见。下汤面时通常可放入蔬菜、鸡蛋或肉片，味道甚佳。 小时候，不仅鸡蛋、肉食匮乏，即使蔬菜也不能常有。特别是到了漫长的冬季，更是一菜难求。于是，芝麻叶就成了下面条不可或缺的“主菜”。 家乡人们最喜欢吃芝麻叶面条。先把地锅烧开，下入手擀面条。等面条七八分熟时，将事先用水泡开洗净的干芝麻叶拌以香油小葱和盐，倒入锅中搅匀。待面条熟透，芝麻叶的清香便完全溶于面条和汤中。芝麻叶入口略涩，却有一种淡淡的苦味和芝麻特有的清香。
小磨香油 家乡的小磨香油，纯手工磨制。色泽金黄、香气馥郁，已经有近千年的历史，是调味的上品。不管是热烹还是凉拌，最后滴几滴正宗的家乡小磨香油，那浓郁的香气沁人心脾。
啰嗦半天，能记得的家乡“美食”似乎也只有这些。也许在别人眼中，这些太稀松平常，根本算不得什么“美食”。但于我，它们却是真正的美食。因为每每想到它们，吃到它们，心中都会一阵的柔软，平添起几分淡淡的乡愁。 作者简介： 杨森，47岁，中共党员，祖籍社旗县晋庄乡，职业经理人。爱交友、好游历，信奉“实话实说”。大学毕业后先做监狱警察，因无法适应官场文化，后辞职到上海、非洲，参与多项工程建设。喜欢文学和体育，却“讷于行”。曾有文章在省级内参和《人民日报·海外版》发表。
1、杨 森‖ 干农活 6、杨森‖ 赊店古镇 乡土文学《乡土赊旗》（Hometown Sheqi）发布 总编 | 赵华胜 总顾问 | 王学章 王书义 梁铜勋 刘永科 特约作者 | 张晓辉 侯丽萍 刘尚钞 张春雨 苗松克 黄炳贵 特约美编 | 穆青冬 （所有排名不分先后） |
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