面点师教你怎么制作网红小米酥和开花红糖馒头还有米糕的做法

小米酥配方和做法

水100克，白糖150克，糖稀500克，菜籽油450克，盐5克，黑芝麻25克，瓜子仁400克。花生300克，小米花500克

制作过程:

把菜籽油，白糖，糖稀，水放入锅中大火熬制发大泡然后用小火熬制发白，加入芝麻，瓜子，花生炒熟关火然后倒入小米花翻炒均匀，倒入模具用擀面杖擀制发硬平整然后改刀切块即可

小贴士:

（1）小米花网上就有卖的，自己可以去淘

（2）瓜子花生提前烤熟

（3）必须关火以后再去加小米花

红糖开花馒头配方和做法

中筋面粉250克，酵母四克，温水100克，红糖十克，小苏打五克，泡打粉四克。切碎的枣适量

制作过程:

把面粉放入盆中加入酵母，和水和成面团然后醒发4个小时左右（用发酵箱醒发1.5个小时左右）然后把发酵好的面团加入红糖，小苏打，泡打粉，切碎的枣搅拌均匀红糖融化，然后醒发十分钟，然后用压面机压面，搓条，下剂子然后把剂子揉匀收口，然后把收口的位置冲上，然后直接放入蒸箱，大火蒸十五分钟即可

小贴士:

（1）记住一定要把剂口冲上，这样才能开花

（2）醒发好的面团在加入其他调料不用搅拌太久，搅拌均匀即可

米糕配方和制作方法

灿米十斤。米饭一斤。老肥1.5斤，

制作过程:

头天晚上把米泡上，然后第二天早上用磨浆机磨成芝麻糊一样的浓度，然后加入米饭一起磨，然后将磨好的米糊放入桶内加入老肥搅拌均匀，然后盖上盖子发酵24小时，然后拿出来勾兑，

勾兑按一斤米浆，100克白糖，1克碱搅匀然后倒入模具直接放入蒸锅蒸即可

小贴士:

（1）米糕蒸大的蒸12至15分钟。蒸小的6到8分钟即可

（2）发酵时不要打开装有米糕的桶盖，

（3）必须用磨浆机磨米浆才有那种细腻感

结语:

这个米糕配方是我昨天得到的，所以今天给大家分享一下这个米糕做法比较漫长。但是比较正宗