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这个问题，可以理解为： 糖尿病忌讳什么食物？ 也可以理解为： 什么食物专门对付糖尿病？ 其实，两种理解相互关联，反映的是糖尿病患病机制的同一个方面。 一般来说，凡是能引起血糖大幅度升高的食物，糖尿病人，在病情不稳定的时候，一定要忌嘴。  在营养学上，有两个专有名词——血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL），衡量各类日常食物的升糖能力。 食物的血糖生成指数，在55以上，就该预警了；到了70，就该“刻意”减少食用量，或者尽量不碰它。 而血糖负荷，在10以上，预警；20以上，尽量避免食用，或者减少食用量。 一般可以安心食用的食物： 1.常见含淀粉很少的蔬菜、大部分的水果，菌类、藻类。  2.不含肥肉和内脏部分的肉禽蛋奶鱼等。 3.大豆及其制品，可以适当替代热量高的动物性食物。 而引起血糖飙升的食物，以及饮食禁忌，那就太多了： 1.白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰淇淋、甜饮料等。 2.富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、羊油、奶油等，可用植物油替代；花生、核桃、瓜子、油条、油煎蛋等含脂肪多，肥胖患者不宜。  3.富含胆固醇的蛋黄、心、肝、腰、脑、鱼子等动物内脏。 4.含碳水化合物较高的蔬菜，如土豆、山药、芋头、藕、蒜苗、胡萝卜等可少用，或减少部分主食量而食用。 5.水果所含的碳水化合物有葡萄糖、果糖、蔗糖等，可根据个人情况慎重选用，需限量，或替代部分主食，并选用含水量较多的品种，如西瓜、梨、橙等，建议在两餐之间或睡前一小时前食用。 6.不宜吃勾芡的汤类。 7.不宜吃太烂食物。 8.吃饭速度不宜太快。 很不幸，其实精制米面及其制品，应该在上述清单里面，但是，这些主食不能不吃。故而，这里还需要把握一个平衡：  刻意用一些食物，专门替代部分精米、精面，来“人为地”压低餐后血糖升幅。 这些能够延缓血糖升高、拖着它“后腿”的食物，是： 1. 含膳食纤维多的全谷物、粗粮、薯类和杂豆类。如全麦面粉、糙米、小米、燕麦、荞麦、青稞、玉米、红薯、绿豆、红豆、山药、芋头等——当然，总热量得限制住。 2. 含水分多、膳食纤维多的蔬菜、菌类，大部分来源为茎、叶、花、果、鲜豆的蔬菜，在此之列。 各位糖友，认真吃饭，快乐降糖！ |
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