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孩子点名要吃这面包，皮薄馅多香味浓郁，放3天也跟刚出炉一样软。天气转凉，就爱睡懒觉，为了睡懒觉和做早餐都不耽误，我一般会提前做一些面包。早上把面包热一下，搭配上牛奶和水果，就是一份营养早餐。孩子点名要吃椰蓉奶黄馅的面包，皮薄馅多，用黄油、奶粉和椰蓉做馅，既有浓郁的奶香味又有椰蓉的清香味，用的都是没有添加剂的原材料，面包做出来香甜松软、组织细腻，比买的还好吃。  今天就给大家分享一下椰蓉奶黄面包的做法，需要准备的主食材有：面包粉 180克，酸奶 66克，鸡蛋 1个，白砂糖 26克，黄油 15克，酵母 2.5克，奶黄馅食材：黄油 37克，白砂糖 33克，奶粉 26克，玉米淀粉 17克，鸡蛋 1个；装饰用：蛋黄水 少许，杏仁片 适量，配方的量可以做12个正方形小餐包。这个配方我用了6年，面包保存得当的话，放3天也跟刚烤出炉一样软。 第一步：主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟，发面包括和面28分钟和一次发酵20分钟。如果面包机没有发面程序，可以分开用和面程序和发酵程序。  第二步：面包机和面的时候可以开始做椰蓉奶黄馅，先软化好黄油，黄油打发顺滑后加入白砂糖，再次打顺滑。 第三步：加入一个鸡蛋，低速慢打，注意不要打到油水分离。 第四步：加入过筛的奶粉和玉米淀粉。 第五步：碗边的面糊用刮刀刮下来，混合到没有干粉的状态。 第六步：把椰蓉奶黄馅面糊倒入不粘锅里，小火慢慢翻炒到水分干一点关火盛出备用。 第七步：把椰蓉奶黄馅平均分成12个小球，稍稍揉圆一点。如果觉得做椰蓉奶黄馅麻烦，可以换成红豆沙馅，或者是买成品馅料。 第八步：面团发酵完成，取出轻轻按压排气，平均分成12个小面团，依次滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。盖保鲜膜可以防止面团的水分蒸发。 第九步：取一个面团，用擀面杖擀平放上一个椰蓉奶黄馅，像包包子那样收起来，不用捏褶子。 第十步：所有的面团包好馅放入模具中放到烤箱里发酵到1.5倍大。 第十一步：面团发酵好后取出，在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，同时预热烤箱上下火150度10分钟。 第十二步：面包放入烤箱中下层，上下火150度烤20分钟，不同的家用烤箱温度略有不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。 面包烤熟后取出脱模放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来，密封的情况下可以放3-5天。用了6年的面包配方，香甜松软细腻，放3天也不会硬，比买的还好吃。  |
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