 ◆ ◆ ◆  金秋十月，正是柿子上市之时。谚语常说“霜打过的柿子才好吃”，说的倒不一定是真要被霜打过才行，而是指“霜降”这个节气之后，从树上采摘下来的柿子才完全成熟，这时的柿子皮薄肉鲜味美，而且还具有很高的药用价值。   从营养学的角度来说，柿子含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，享有“果中圣品”之誉。 而在中医看来，柿子性寒，味甘、涩，入脾、胃、肺经，具有清热润燥、生津止渴、养阴止血之功，适用于燥热咳嗽、痰中带血、胃热伤阴、烦渴口干、痔疮下血等。特别对于秋燥造成的口鼻干痛，吃上应季的柿子特别管用！ 鲜柿子除了可以直接吃用，还能用来煮粥、制成沙拉等，今天就教大家一个比较特别的做法——柿子酱！早餐加一点，营养又美味。  ▍材料： 柿子3-6个，柠檬一个，冰糖、水适量。 ▍做法：柿子去皮去蒂，用搅拌机打成果泥（或用勺子把柿子搅烂），加入适量的水和冰糖，用手挤出柠檬汁，一同放入锅中，一边搅拌一边煮约15分钟；煮好的果酱放凉后，放入密封罐冷藏保存即可。 ▍功效：清热润燥，生津止渴。 柿饼：指成热的柿子削去外皮，日晒夜露一个月后，放置席圈内再经一月左右，即成柿饼。其味甘性平，有健脾补胃、润肺涩肠的功效。既可充饥又可补虚，是老少咸宜的果中圣品。
柿霜：即柿饼在风化过程中表面自然形成的白霜。味甘性凉，入心、肺经。具有清热、润燥、化痰之功，能很好地应对秋日带来的肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮等问题。 那么，大家知道柿霜饼是什么吗？ 
柿霜饼：柿霜饼可不是一般的柿饼，它指柿霜放入锅内加热熔化后，变成饴状再倒入特制的模型中，晾至七成干后，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼。 柿霜饼可是正了八经的中药材，晚清医学泰斗张锡纯十分推崇柿霜饼，在他的《医学衷中参西录》里多次提及。柿霜饼有清热、润燥、化痰的功效。能够治肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、消渴等病。
▍材料：山药150g、柿霜饼40g（也可用柿饼或柿霜代替）、薏米50g、白砂糖适量。 ▍做法：先将薏仁淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分；然后把山药洗净煮熟，去除外皮，切成丁；取锅加入冷水、薏仁，先用旺火煮沸，之后改用小火熬煮至粥将成，最后加入山药丁、柿霜饼、白糖，再略煮即成。 ▍功效：珠玉二宝粥是一道传统的药膳，可治疗因阴分亏损导致的脾肺两脏虚弱、不思饮食、午后发热、夜咳有痰。
柿蒂，也是一味很好用的中药！其味苦、涩，性平，入肺、胃经。大家在吃柿子的时候，剩下的柿蒂可别随手扔了，它可是治疗呃逆的好药！ 所谓呃逆，即打嗝，指气从胃中上逆，喉间频频作声，声音急而短促，常常发生在吃得过饱或过快的情况下。
中医说“脾主运化，胃主受纳”，饮食入胃后，其中的精华通过脾的吸收运化输布到全身，而剩下的糟粕则一路通降排出体外。吃得过饱或过快的时候，脾胃一时间处理不了这么大的“工作量”，食物积存在胃中无法向下通降，运行的道路被阻塞了，胃气便“逆行”而表现为打嗝不止。
但要注意，虽然气逆的打嗝适合用柿蒂，但寒性的打嗝用柿蒂效果却不好。寒性打嗝的人群多胃口不好，食不多即饱，精神疲倦而舌色淡白。同时，如果伴有较严重的全身不适或打嗝病史较久的，可能伴有其他内科疾病，要就诊治疗，单纯用柿蒂也乏效。
▍材料：干柿蒂5g，普洱茶15g。 ▍做法：所有材料放入茶壶中，冲水服用。 ▍功效：适合用于平素饭后常有饱胀感，易嗳气打嗝者，可平素当茶饮饮用。
▍材料：干柿蒂20-30g，佛手丝10g。 ▍做法：所有材料洗净后加水约500ml，煮开后小火煮约15分钟，滤渣后当茶饮用。 ▍功效：柿蒂水味道偏于苦涩，加入佛手可稍调味，同时又有解郁、行气、止嗝的作用。
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