导 读
“学农业很有意思，因为农业就是看天看地看庄家，看山看水看人家，所以我们一定要到自然界中去，你会看到自然界很神奇，农业本身也很神奇。”让我们跟随“植物老中医”张福锁院士进入植物的营养世界吧。
来源：央视《开讲啦》栏目，转载自中国农业大学公号（2020年10月19日） 植物很神奇，植物的根系更神奇 新疆很美丽，但是对植物来说生长环境也很恶劣。也很正午若你光着脚到沙漠去，你的脚会烫的受不了，但是沙漠里的植物却长得很好，因为植物通过根系分泌的蛋白，把沙子凝结成一个沙套，就像给根盖了一个房子可以乘凉一样。在新疆有大片的盐碱地，一般的植物在盐碱地上无法正常生长，但是红柳却可以在上面生长开花，因为它的根可以将吸收到体内的盐分排除体外让细胞免受伤害。
在自然条件和土壤条件都一样的情况下，蚕豆和玉米种在一起两种作物都长得好，而小麦和玉米就会互相竞争，这是因为玉米可以刺激蚕豆结瘤固氮，蚕豆在固氮的过程中可以通过酸的分泌活化突然中难溶性的磷营养，这样玉米可以从蚕豆中获得更多磷营养。
虽然植物根系长在土壤里，我们常常看不到它的特殊功能，但是上面的例子都展示出了植物根系的强大力量。作物生长需要充足的影响而肥料是发挥植物根系特殊功能最好的调控物资。
为农作物量身打造“健康食谱”
“庄稼一枝花，全靠肥当家”。化肥是保证作物营养的一个重要环节。新中国成立以来，化肥对解决我们的吃饭问题发挥着关键作用。改革开放之前，因为我国化肥生产不足，农作物就像一个时常忍饥挨饿的孩子，经常出现营养不良的状况，所以粮食产量很低。改革开放以后，我国的化肥工业发展十分迅猛，2019年农业用化肥的总量已经达到了五千四百万吨！但是化肥也并不是越多越好，一味滥用化肥，不仅会使“农作物就像家里被溺爱的孩子”，影响粮食产量。甚至会导致土壤酸化，种出来的粮食有可能会对人体造成危害。
所以合理使用化肥至关重要，为了能让农民朋友们科学施肥，张院士便开始为农作物量身打造它的专属“食谱”，给全国不同地区的农民提供施肥建议。“植物如果营养充足了，植物长得好，我们人从植物产品里面获取的营养就多，我们人也就可以更健康”，张院士说。
 
为农民朋友提供“保姆式”服务，助力脱贫
“你不住在农民中间，你就不会想农民的事儿，你就不可能解决农业真正的问题”。从2009年开始，张院士带领团队的师生来到农村，与农民朋友同吃、同住、同劳动，更加直接地为农民解决生产中切实存在的问题。但这一举动一开始并没有得到农民朋友的信任，普遍认为他们是来卖化肥，赚农民的钱的！直到在那里住了一段时间后，农民才开始相信他们确实不卖东西，是来帮自己的。
从那之后，甚至早上天还没亮，就有人来“挂号”给植物“看病”。“他在地里就拿着一个被虫子咬了的苗子，就到我们的小院来，把我们同学从被窝里面叫起来，你给我看看我这个苗子，出什么问题了，我们这个小院也就热闹起来了”。通过创建这种科学家与农民深度融合、科技与产业紧密结合的“科技小院”，粮食产量提高了，农民的收入增加了。这种精准扶贫新模式，为提高农民收入作出了实际贡献。如今，全国已经先后有263个“科技小院”，他们继续为农民们的幸福生活提供力量！
化肥对人的健康有影响吗？
虽然现在农业生产中化肥使用已经比较普遍，但仍有不少人会担心化肥的安全性问题。大家总觉得化肥是化学合成的东西，并不是天然肥料，所以“有机”、“纯天然”这种标签性产品更容易令消费者心动。化肥真的是“魔鬼”吗？张院士说这是个误解，他直言“化肥没有毒，也没有坏处”，化肥本身只要用得合理，它不会有危害，只有用得多了，最后它造成了环境危害，才会影响健康。我们少不了化肥，如果没有化肥，我们全球就不可能养活这么多人口。所以只要我们科学施肥，把好东西用好，那么对于农业生产、对于人们的饮食是绝对有好处的。
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