柿子是秋季常见的水果,价格很亲民,是我喜欢的水果之一。 柿子营养丰富,被誉为“果中圣品”。 每年柿子季节,我都会经常买些柿子回来。 柿子的品种有很多,口感也不同。我们这里是这样的柿子,我们叫红柿子,不知道是啥品种,学名具体叫啥。 放熟了的柿子口感是软的,不是那种脆口的,而且非常甜。有时买多了,吃不完,不想浪费就拿来弄碎揉进面团里,做柿子饼,柿子馒头等。 今天跟大家分享一道柿子饼。 柿子饼是西安一道有名的小吃,使用的当地的火晶柿子,包入花生,芝麻等甜馅料。 饼皮用面粉调制。 我做的不是正宗的西安柿子饼,柿子就用当地能买到的。 饼皮加了一部分糯米粉,还加了酵母,发酵后饼皮更松软好消化。 馅料部分,家里有自己做好的红豆沙,就放了红豆沙,之前也做过放花生和糖的。 在家做美食,正不正宗对我来讲不重要,好不好吃,家里人是否喜欢,是否营养健康 美味才是最重要的。 红豆沙柿子饼柿子236克 ,面粉120克,糯米粉80克, 酵母2克,糖15克, 做法: 1.柿子去皮后,打碎,加入面粉,糯米粉,酵母先混合查看水量是否合适,再揉光滑。
2.揉好的面团,整理好,发酵30分钟,发酵时,可以盖上保鲜膜或者放容器中。 3.自己做的红豆沙分成小份,搓圆。其他馅料可以在面团发酵时准备好。 发酵好的面,分割成小等份,大小随意,包上红豆沙,收口要捏紧,包好后,再放置15分钟左右,放置时,表面要盖上,防止表皮风干。
馅是熟的,只要饼皮熟了,就可以出锅。 出锅趁热吃,金黄色的饼皮软糯,不粘牙,里面是香甜的红豆沙,非常好吃。 小贴士:1.饼皮我又加了糯米粉,你可以不加,口感不同。 2.我有加酵母,初步发酵,你也可以不放酵母,做好的口感会有差别。 3.馅料随意,喜欢的就好。 我是乐家享食的作者---爱美食的乐乐,《hello 酸奶》美食书作者,感谢阅读和关注。 |
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