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现代医学研究表明，榆钱的营养价值十分丰富。它含有大量膳食纤维，可以清洁消化道和增强消化，常食可以减肥轻身，促进排毒。其次，它的含铁量是菠菜的两倍，锌含量也很高，此外，其蛋白质含量与牛奶相当（每100g约含3.8克蛋白质）。因此具有有调节人体生长发育、生理功能，防治缺铁性贫血等功效，同时又是减肥的佳品。 既然这么多人都知道榆钱好吃，那榆钱的正确打开方式究竟是怎样的呢？榆钱粥，榆钱窝窝头，榆钱炒鸡蛋…你们家的榆钱是怎么吃的呢？ 榆树有着较高的观赏价值和丰富的人文内涵，其树姿端正而不妖艳，颇有“君子”气质，是古代庄严场所常用的树种，与松柏槡樟槐在一起被称为“树木六君子”。榆树以自己坚韧的品性，厚重的性格，通达理顺的胸怀，赢得了人们的好评和赞赏。 《榆叶知秋，鱼也知秋》| 未名湖畔的榆叶色彩斑斓，陈敏摄于2015年秋 《诗经·唐风》有：“山有枢, 隰有榆”句，东晋诗人陶渊明《归田园居》诗有“榆柳荫后簷，桃李罗堂前”句，表现田园生活环境的优美意象，正是他返朴归真的自然之所。 古代文人们咏榆诗最多则是咏榆荚之诗：北周庾信《燕歌行》: “桃花颜色好如马, 榆荚新开巧似钱“，赞美榆荚如钱样的精巧；故人们常称榆荚为榆钱。 榆钱生长飘落之时正是晚春时节，引发“南枝北枝春事休, 榆钱可寄柳带柔。定是沈郎作诗瘦, 不应春能生许愁。” (宋黄庭坚《梅诗二章》) 春风荡漾的记忆中，一串串榆钱牵扯着满枝绿色的流韵，轻轻织出长长的情丝，于是那苍老的榆树也变得绵软起来了诗人无限的惜春、伤春之感。宋欧阳修《和较艺书事》：“杯盘汤粥春风冷，池馆榆钱夜雨新”，称道榆钱的动人情景。 嵇康说豆子吃多了让人身体沉重，榆钱吃多了让人昏睡不醒，从此留下了一个颇为僻雅的成语，“榆瞑豆重”形容人本性难改。 做法： 榆钱的做法很简单，在老家的乡村，几乎每个家庭主妇都会做几样。 首先，将采摘下来的鲜榆钱去梗儿，用水清洗干净放置一旁。 根据榆钱的多少在盆里放入鸡蛋、面粉（看自家喜好加入高粱面、玉米面、黄豆面、红薯面都是可以的）苏打粉和十三香，盐调味，拌均匀后 再将清洗干净的榆钱放进面盆里和拌均匀。 平底锅刷油，放入适当的面糊 煎至两面金黄出锅 |
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