三年前我回重庆老家开了一家羊肉汤锅店，主要售卖清汤羊肉和清汤羊杂，煮熟的羊肉卖78元一斤，煮熟的羊杂卖68元一斤，羊杂包括羊心、羊肺、羊肠、羊肚。
接下来我就为大家分享一下进货价格和原材料成本：鲜羊心8元一斤煮熟后有7两成品、鲜羊肺5元一斤煮熟后有4两成品、鲜羊肠10元一斤煮熟后有4两成品、鲜羊肚20元一斤煮熟后只有3两左右成品。想必看到这大家也知道答案了，羊杂汤中就是羊肚最值钱！煮熟后羊肚成本60元左右一斤，所以大家以后去店里吃羊杂汤就叫老板给一点羊肚😄。
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很高兴回答这个问题，作为一个南方人在全国人民面前来评价这个具有地方特色的美食，真的是关公门前耍大刀啊！请大家多多支持！下面我们就开始进入主题： 你好，很高兴回答这个问题。 羊杂汤也可叫羊杂碎汤，而羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合起来的。最正宗的羊杂碎的主要主料是心、肝、肺，副料是肠和肚，所以说到这里什么最值钱什么最有价值就不言自明了吧？ 羊杂前些年还比较便宜，现在什么都涨价了。我老家那块每逢过年之前，都会有一次赶集，不管天再寒冷，赶集的人也是乌泱乌泱的，有时我也会去凑个热闹，往年这里时常会有专门摆摊卖羊杂的，听着四周不绝于耳的吆喝声，虽然杂乱，但倒也暖心。 而光顾羊杂摊生意的往往是上了年纪的老人，很少见有年轻人过来买，可能现在的年轻人习惯不了它原始的羊膻味儿，老人们都知道，往往这个时候的羊杂都会比超市其它地方的羊杂便宜好多。  这一盆羊杂是最贵的，要16块钱一斤呢（18年的价格），主要是羊肉多一点，但是看上去就挺有食欲的，可能年轻人喜欢的多一点。  而这一盆呢，我感觉才是真正的羊杂碎，心肝肺肠都在里面了，而且价格比上面那个便宜将近6块，卖9元一斤；摊主跟我说往往是这便宜的边角料卖的快，因为熬出来的羊杂汤都是一个味儿。 临走的时候我买了两斤最便宜的羊杂碎，因为一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。  谢谢大家。 谢谢邀请，我现在很少吃羊杂汤。 以前在八九十年代，满大街都有买羊杂汤的，特别是早晨，个个羊杂汤馆人满为患，那时羊杂汤很好吃，要一大碗羊杂汤，一个大饼，几瓣蒜，看着碗中切碎的翠绿香菜蒜苗已经在流口水了。我吃过的羊杂汤里有羊肉，羊肝，羊肺，羊肠肚，羊血等，而羊杂汤里最不常见的应该是羊心，羊肺，羊肚也很少，所以最值钱的应该是羊心，羊肚吧，吃得最多的是羊肠，羊杂碎等，滚烫的羊杂汤再加上泡馍美滋滋饱餐一顿，如一碗不够饱，除了羊肉要钱，羊汤只要你食量大，免费保你喝够。 而现在满大街羊肉馆少了，只有极个别的几家，什么店面升级，装修豪华，价钱也贵，也不经常去吃，去了也是买手抓，烤全羊，羊羔肉啊比较多，如果想吃，必须奏齐一桌人才可以开吃，没有了以前那种随便来一碗羊杂汤，便心满意足的感觉。 我是一个特别喜欢喝羊汤的人，只要我们这座有出名的羊汤馆，我都要去一饱口福。 因为以前我就是做餐饮的，身边的朋友也大多是干餐饮，这其中也有开羊汤馆的朋友。大家都知道羊汤馆现在售卖的羊汤有两种:
羊杂汤里面一般包含的食材有:
 羊杂汤里什么最值钱现在的羊汤馆要想吸引顾客，必须是用现杀的活羊熬汤，才能达到美味和有回头客，如果用冰冻的羊熬汤，怎么熬也没有新鲜的活羊的味道。而羊汤馆所面对的又都是爱喝羊汤的老饕，如果口味不正宗，那么很快就会被淘汰。 我一个干羊汤馆的朋友就吐露，羊杂汤里的羊肚是进的冷冻货，因为一只羊只有那么点羊肚，如果全加在羊杂汤里，那么其它菜品就不用经营了!所以它的羊汤馆里，唯一不是新鲜的食材就是羊肚。这个也是大多数羊汤馆的行业秘密，否则一个羊汤馆一天杀几只羊都有数，哪来那么多的羊肚入菜。 羊肚冷冻的有国外进口的，以及一些羊的主产区的，这些产地的人并不怎么爱吃羊肚，所以冷冻的羊肚相比新鲜的其它羊杂要便宜一些。 现在一碗25块钱的羊杂汤里，一般常见的几味食材里我觉得最贵的，应该是这样排序的:
羊肝的味道其实并不太好，但是新鲜的羊肝还是比较有营养的，而且羊汤馆里以羊肝为主菜的菜品也几乎没有，所以新鲜的羊肝基本都加到羊杂汤里了! 羊肚虽然属于冻品，但是羊杂汤里不能没有它，不过一碗羊杂汤里的羊肚一般都少的可怜，所以它的价值几乎可以忽略不计。 羊肠因为其它的用处比较多，加上加入羊杂汤里有时会影响羊杂汤的味道，所以一般羊杂汤里羊肠也比较少见。 羊血和羊肺是羊杂汤里最多的，也是比较便宜的食材，一般羊杂汤里其实是以这两味料为主。 羊杂汤是我特别喜欢的美食，我觉得要想评价一碗羊杂汤的好坏，那么这几个方面比较重要:
很高兴能够回答这个问题，我呢，从小生长在甘肃省临夏回族自治州永靖县刘家峡，我们这个地方呢，是全国两个回族自治州之一，另外一个回族自治州，就是新疆的昌吉回族自治州。因为是民族区域自治地方，所以在饮食习惯上，我们从小就比较适应吃羊肉。 关于这个问题，这个羊杂汤呢，它有很多种名称，也可以叫羊杂割、羊杂碎、羊杂，总之都是一个意思，都是羊杂汤。那么关于这个羊杂汤，哪个地方最值钱？我想说的是，我个人比较喜欢吃羊的头肉，也就是羊头肉，那么这块儿部位呢，我觉得是最好吃的，所以说，我觉得在羊杂汤里面，羊头肉应该是最值钱、最贵的。第二个，我觉得在羊杂汤里面比较好吃的，还有羊肚子，这个羊肚子嚼起来是非常有弹性、有韧性，吃起来也是非常可口的。第三，这个羊杂碎里面，它还包括了羊心、羊肝、羊肺等，我觉得这些部位呢，吃起来不如羊头肉、羊肚子那么可口，但是个人有个人的口味，也许有些人他就喜欢吃这些羊心、羊肺、羊肝。而有些人呢，他就喜欢吃羊头肉、羊肚子。这个东西是众口难调，但是从我的这个口感的角度来说的话，我觉得羊杂汤里面最好吃的就是羊头肉和羊肚子。我们临夏的羊杂碎也是非常有特点的，如果各位朋友能够来我们甘肃旅游的话，一定要来我们临夏州，临夏地区的羊杂碎也是非常好吃，他们做的也是非常的干净。如果各位游客到了兰州市呢，我推荐两个地方，大家可以去品尝一下，一个呢，就是正宁路的小吃夜市一条街，再一个就是南关民族风味一条街，那么在这两条小吃街上，大家都可以品尝到羊杂汤，味道也都是非常不错的。总结一下：第一，西北地区的羊杂汤是最好吃的。 第二，羊杂汤里最好吃、最值钱的是羊头肉和羊肚子。 第三，来甘肃一定要来我们临夏，来我们美丽的刘家峡！我是你们的好朋友子乙君，欢迎各位朋友评论和点赞！羊杂汤中什么最值钱?是个很简单，但又难回答的问题，回答这个问题，首先离不开，当時的客观条件，周围环境，和你腹中最需要的又是什么?飢饿和美味在一定条件下，虽可看成是一个问题。但当你饿上三天，估计解决的主要矛盾，大概不会考虑美味，因此也就有一说“飢不择食”，首先是填飽肚子。 一般情况下，我们既要解决肚子的同時，还要享受美味，当然考虑羊杂汤食用价值的同時，也要考虑羊身上不同部位价格的价值。这時，羊身上所有部位都不便宜。 如果从人生，也就是人要活下去的角度看问题，人离开羊肉羊杂，活几十年都没问题，而离开了水，能活几日?。羊杂汤主要是水，在一定条件下水最值钱，也最宝贵，这应该也是現实。
我觉得羊杂汤中最好的就是羊肚、羊心了。 其实我最爱吃的就是羊杂汤了，从小就爱这口，喜欢它的嚼头还有它的羊膻味，没有羊膻味道还真的不喜欢，羊杂汤里无非就是放的羊心、羊肚、羊肝、羊肺、羊血、羊肠这些了，但是放的最多的就是不值钱的羊血羊肺羊肝羊肠之类的，心和肚却很少。 小的时候，我们那里卖羊杂汤的还是挺多的，大铁锅，架柴火，尤其是大冬天，离的老远就闻到羊杂汤那特有的味道，冒着烟热气腾腾的，放些小葱和香菜，色香味全，太有食欲了，一个小木桌，几个小马扎，一碗三块钱，再来点烧饼油条之类的，喝着热乎乎的羊杂汤，别提多幸福了，那个时候真的有点奢侈，毕竟有猪肉吃都算好了，还想吃膻味！ 特别是北方赶大集，逛庙会，真的太多了，做的还很有味道，那个时候给的料都很足，满满一大碗，羊杂很多。不像现在，味道也淡了，羊杂也少了，净是那些不稀罕的羊血羊肺羊肝之类的，汤汤水水是不少，没啥料，一碗羊杂汤半碗以上还都是汤！ 所以真的怀念那个年代，做生意的都很厚道，味儿一直都是那个味儿，吃上一碗真的很满足，现在的羊杂汤最少15一碗，多半都是汤，吃两碗也不解馋，哈哈！…… 各位网友好。很高兴和你一起回答头条的问答。 羊杂汤汁中什么最值钱？在回答这个问题之前，首先我们要知道羊杂都有些什么。羊杂，顾名思义，就是羊的内脏，具体说就是羊肺，羊肝，羊肠，羊心，羊肚，羊头。 我们在外就餐时吃的羊杂汤，通常就是由这几种羊内脏混合制作而成的。细心的顾客会发现，这样的羊杂汤中，各种羊杂的份量各不相同，有的多有的少。原来，商家在搭配各自羊杂时，一般价格便宜的就会多给点，最贵的羊杂，往往是给得最少的。 通常，在各种羊杂中，按照各自成本由低到高排序，一般是按羊肺<羊肝<羊心<羊头<羊肠<羊肚这样排序的，也就是说，在羊杂里，羊肺最为便宜，而羊肚是最为值钱的。 在挑选羊杂的时候，各位网友需要注意，市面上很多羊杂都是煮至一定熟度的半成品，以羊肚为例，有半熟到全熟各自熟度，熟度越高，相同价格情况下，这样的羊肚最为划算。 所以，在市场上挑选羊杂时，除了要求品质新鲜，优质外，还需留意羊杂的熟度，可以问老板，加上自己的经验结合判断。 羊杂汤属于大西北地区常见的传统风味小吃，但是近些年来全国各地都有很多有名的羊杂汤。 羊杂主要指的是羊下水，把羊头，蹄，心肝，肠，肺以及养血洗干净煮熟切碎。一起汇入汤中。其中最值钱的应该是羊百叶，羊肚。 百叶，主要是动物的胃部，相比于其他器官来讲，价格是最贵的，而且口感是最好的 下面给大家分享一下羊杂汤的做法。下面给大家分享一下羊杂汤的做法。 首先有没有准备的调料是 羊肉汤，葱丝，姜末，姜片，蒜末，蒜瓣，大料花椒粒，盐，醋，料酒，香菜末，胡椒粉，味精等适量。 做法: 第一步，羊心，羊肺，羊肚，羊肠分别洗净。 第二步，锅中倒入适量清水烧至沸腾，放入羊杂交，加入花椒粒，大料，葱丝，姜片，蒜拌盐。主治羊杂九成熟后捞出沥干水分，切小块。 第三步，炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂，姜末，蒜末，料酒，盐，大火烧至沸腾后改小火。撇去浮沫，加入醋，味精在羊杂熟透后可以加入胡椒粉。香菜末搅匀即可出锅，根据自己的口味可以加入辣椒油等。 俗话说：要健康喝羊杂汤，想长寿吃牛羊肉。这句话听起来大家会觉得或有些牵强或有些调侃，但细细品味其中不无道理，可见羊杂汤在人们日常生活中的喜爱程度。羊杂汤，又称羊汤、羊杂碎汤，顾名思义，就是以羊下货为主料，用鲜羊骨吊底汤而精心熬制的一道汤品美食。 那到底在羊杂汤中什么最值钱呢？带着上面的疑问，我们从原料的市场购买价格说起。羊杂汤的主料一般包括：羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊血。辅料：鲜羊骨。以做羊杂汤的生原料价格举例（在取价格区间时，暂时忽略进货渠道、地域差等客观因素)：羊头4～6元/斤、羊心8～10元/斤、羊肝6～8元/斤、羊肺8～10元/斤、羊肠8～10元/斤、羊肚18～20元/斤、羊血1～2元/斤、羊骨2～3元/斤，通过原料价格的对比，显而易见羊下货中羊肚价格最为突出，羊肚在羊下货中是最值钱的。相信你也是这么认为的，其实不然，如果没有羊头的存在，的确羊肚能在众多羊下货中能脱颖而出。生羊头的出品率是极低的，大多部分都是头骨，能出成品羊脸肉并不多，一般羊脸肉的价格都在25~30元/斤.显然羊脸肉是羊下货中最值钱的，这些也间接解释了我们平时在喝羊杂汤时遇到的困惑，为什么羊脸肉和羊肚相对来说少，其他下货占比例多。 一碗羊杂汤的品质如何，优良的底汤至关重要。试想一下新鲜的羊杂料放入清水后去品尝会如何？索然无味，黯然失色！羊杂汤的底汤一般都是取鲜羊骨熬制，经过6～8小时的熬制才能达到汤色乳白，骨香浓润，再配上新鲜出锅香喷喷的羊杂料，才是令人心神以往的羊杂汤！ 在羊杂汤中如果将新鲜优质的羊下货比做鲜花，我想绿叶只能属于那上等乳白的底汤。再好的羊下货没有优良的底汤，也谈不上是纯正的羊杂汤，二者缺一不可，这才是羊杂汤的精髓。 温馨小提示又快到喝羊杂汤的季节了，羊杂汤油脂含量高、热量大，喝完羊杂汤大汗淋漓不宜饮用冰镇饮品。羊杂汤属于温补美食，请合理膳食。 我是穆小厨，感谢您的阅读，不足之处请您指教，共同探讨，共同进步！欢迎转发、评论、点赞，谢谢！ 注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。 羊杂汤中什么最值钱？那就要看羊杂汤中哪种配料放的最少了，而放的最少的的那种配料就是最值钱的。其实无论哪个地区做羊杂汤，里面的羊肚都是放的最少的，所以说，羊杂汤中最值钱的那就是羊肚。 羊的内脏中，最值钱的就是羊肚，而羊杂汤的配料就是用羊肚，羊肝，羊心，羊肺，羊肠组成的。羊杂汤，顾名思义，就是用羊杂碎制作成的汤，在我们这里也被叫做“下水汤”，它的全部配料都是羊下水，里面是不会放羊肉的，只有用羊内脏做的汤，才能被称作“羊杂汤”。 因为羊肚可以单独做成很多菜品，所以羊杂汤里面的羊肚含量比较少，基本是两套羊下水的原料里面，只放一个羊肚。这样可以把另外多出的羊肚做成其它菜品，而多出的这个羊肚，就可以卖出两套羊下水的价格。那么羊杂汤的原料成本基本就是赚出来了，所以羊杂汤的价格就能卖的便宜一些了，我这么说，大家都明白了吧，所以说，羊杂汤里面最值钱的就是“羊肚”。 ——最后总结:关于羊杂汤中什么最值钱？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！ 首先很高兴回答这个问题。 羊杂汤是传统名吃，也是我的至爱，本人非常喜欢喝羊杂汤，羊杂汤里面多加点辣椒、葱、香菜，再配两个烧饼，吃起来那真叫一个过瘾啊，吃完之后很有一种满足的感觉。 羊杂汤具有甘温、散寒、对人体具有补益气血的功效，很好的增强人体免疫力，所以在冬天喝羊杂汤也可以起到补身体的作用，起到保暖驱寒的作用，并且羊杂汤里面含有很多的蛋白质、脂肪、维生素，铁、钙等元素，对人体健康需求是非常有帮助的。 关于羊杂汤中什么最值钱，这个要根据供与求的关系，和本身价值不能保持一致的，需求的多，供应少，自然价格会高，供应的多，需求的少，自然价格会低的。 本人认为羊杂中应该羊肚最值钱，一个羊上面羊肚的产量相对是比较低的，羊肚比羊血、养肝，都会少的多，但是喜欢吃羊肚的人反而比较多。 所以羊杂中应该羊肚是最值钱的。 |
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