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正宗六合猪头肉的卤制配方是怎样的？1香料配方：白芷二十五克，陈皮八克，丁香八克，白扣二十五克，山奈十五克，良姜十五克，八角二十五克，甘草十五克，草果十五克，砂仁二十五克，香叶八克，草寇十五克，桂皮十克，当归八克，小茴香十五克，香菜籽八克，花椒十五克，肉蔻二十克。开始卤货，重新下一副香料，加入拍碎的大姜，开锅后下入清理好... 阅32 转1 评0 公众公开 21-01-29 17:17 |
怎么做蒜泥白肉？蒜泥白肉制做起来并不是很难，方便快捷，人人都能学会，那么我们就简单介绍一下蒜泥白肉的具体做法把~！在选材方面，蒜泥白肉的用料最好是坐臀肉，其次是五花肉。答：蒜泥白肉这道菜，猪肉的加工比较简单，所以猪肉的腥味不能很好的去除，加入花椒这种味道比较浓郁的香料，目的是要用花椒的味道掩盖猪肉的腥味，达到一个为猪肉... 阅115 转0 评0 公众公开 21-01-29 17:16 |
烤花生的味道和炒花生的味道相近。生花生味道苦涩，红皮花生的花生红衣含有大量丹宁，苦涩程度让人难以下咽，由于没有熟花生的香味掩盖这种味道，因此，吃生花生不能刺激食欲，心情无法愉悦，不利食物消化吸收。生花生中水分含量比炒花生、烤花生和油炸花生中的多，比煮花生中的少；生花生、炒花生、烤花生和煮花生中的脂肪含量比油炸花生中的... 阅131 转0 评0 公众公开 20-11-04 15:19 |
鸽子怎么炖最营养？古人就有总结，说"一鸽胜九鸡"，可见鸽子的营养远远超过了鸡的营养，为了追求鸽子营养的最大化，有人对宰杀鸽子和怎么放血都有讲究，我觉得那有点残忍。鸽子清洗干净后切块，鸽子清理干净后，锅内加姜片和料酒，把水烧开，把鸽子放进去焯水半分钟，注意这和其他的焯水有区别，其他的食材焯水是冷水下锅，这个是开... 阅36 转0 评0 公众公开 20-11-04 15:13 |
清汤羊肉怎么做？炖煮羊肉用什么调料好？其次我们在炖煮羊肉的时候，加入适当的桂皮、香叶、葱段、花椒、能使羊肉变的更加细嫩，汤汁更加鲜香，添加这些调料的时候我们最好可以用个调料包，这样可以很好取出，炖煮好的羊肉也没有调料的残渣，影响口感。炖煮羊肉的时候我们也可以加入一点白胡椒和白芷，因为这样能更好的去除羊肉的腥膻味，而且... 阅1094 转1 评0 公众公开 20-10-22 16:31 |
我吃过的羊杂汤里有羊肉，羊肝，羊肺，羊肠肚，羊血等，而羊杂汤里最不常见的应该是羊心，羊肺，羊肚也很少，所以最值钱的应该是羊心，羊肚吧，吃得最多的是羊肠，羊杂碎等，滚烫的羊杂汤再加上泡馍美滋滋饱餐一顿，如一碗不够饱，除了羊肉要钱，羊汤只要你食量大，免费保你喝够。羊杂，顾名思义，就是羊的内脏，具体说就是羊肺，羊肝，羊肠，... 阅3269 转0 评0 公众公开 20-10-22 11:53 |
有没有一款专门去腥增香的香料配方，我是做猪蹄的？具体做法：将猪蹄放入凉水锅中，开火加热，等水热烧开，慢慢撇去上层浮沫(水一定要多一些，最好超过猪蹄两指以上），焯水五分钟左右后，将猪蹄捞出，再次清洗。选用新鲜优质猪蹄：卤猪蹄优先选用本地或者连锁生肉品牌的厂家货，不管是猪蹄的来源还是前期的处理在质量方面都有保证。比如60斤高... 阅35 转1 评0 公众公开 20-10-20 14:57 |
鹅肉应该怎么样做着吃？因为我从小在农村长大，非常熟悉鸡鸭鹅，养大鹅的成本高啊，非常能吃，我形容一下5个大鹅比一个猪吃的多，一点不夸张，所以现在城市的小孩子看电视不会理解农村为什么要放鹅，就是因为在家喂不起出去放减少成本，所以当你吃鹅肉得时候不要觉得贵，能买到农村自己家养的大鹅多花点钱也是值得的，村里的人纯朴的很能合上觉... 阅80 转3 评0 公众公开 20-10-17 17:04 |
猪头肉哪里不能吃？猪头肉哪里不能吃？猪头肉这么多年，自然对于猪头肉的各部位了然于胸。成品的猪头肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，而猪头肉的做法也是多种多样，最为出名有：江西涌山猪头、南京六合猪头肉、哈尔滨特色猪头肉等等，猪头肉每个部位都可以独立做菜的，比如凉拌猪耳朵，爆炒猪脸，辣炒猪舌等等，可见猪头肉在我们生... 阅3915 转1 评0 公众公开 20-10-15 17:24 |
什么才是硬菜？我觉得按以上标准，硬菜也就“呼之欲出”了!推荐几道我认为的硬菜:红烧肘子铁锅炖鱼小鸡炖蘑菇杀猪菜熏酱拼盘刺身拼盘?大虾清蒸多宝鱼酱焖鱼红烧鱼头太多的硬菜不想一一例举了!不过硬菜肯定是要因人而异的，一些不常吃的、不常见的、价钱贵的、烹调起来比较麻烦的，都应该归于“硬菜”的行列。下面大厨给大家推荐几道东北特有的... 阅201 转0 评0 公众公开 20-10-15 16:58 |
