这个问题问得非常好！确实有这样的现象，农村散养了5年以上的老母鸡，不仅吃香，抢手，而且难得。
所谓老母鸡，是指达到一定月龄的雌性鸡，一般在2年以上。老母鸡，肉质虽有点老，但肉质鲜美，加上脂肪香气，就成了流传千古的老母鸡汤。
但是养了5年以上的老母鸡，应该肉质很老，而且脂肪含量也很低了。那么，为什么人们对它们情有独钟呢？老母鸡有哪些保健作用？5年的老母鸡和2年的老母鸡，到底有多大差别呢？分述如下，仅供参考。
老母鸡的3大功效
1.提高免疫力：首先，由于老母鸡肉中含有的蛋白质较多，其中以鸡胸肉和鸡腿肉中的蛋白质含量为高。对提高免疫力非常有效果。
在今年新冠疫情期间，当谈到提高民众自身免疫力时，很多营养专家就提出喝老母鸡汤。
2.强壮身体：其次，老母鸡肉中，所含的维生素和微量元素也非常丰富，如磷、铁、铜和锌等，以及维生素B1、B2等；而且老母鸡肉中的营养成分，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
3.特殊人群滋补：最后，中医认为老母鸡为雌，属阴，有益气养血、健脾补虚作用，尤其适合补气虚、阴虚，特别对经期，或者产后血虚的女性以及体质虚弱的老年人。
2年老母鸡主要营养成分
根据《食物营养成分表》100克老母鸡肉食部分含：水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸8.0毫克。
子鸡主要营养成分
100克小子鸡肉食部分含：水分82.1克，蛋白质18.5克，脂肪9.6克，热量167千卡，钙17毫克，磷160毫克，铁0.9毫克，维生素B10.07，维生素B20.08毫克，烟酸5.0毫克。
从以上老母鸡和子鸡主要营养成分对比看出，老母鸡的蛋白质要高，而水分、脂肪和热量要低，但维生素和微量元素没有显著差异。
农村5以上和2年以上老母鸡，有差别吗？
虽然我没有拿到农村散养5年以上的老母鸡与2年以上的老母鸡，其主要营养成分的对比资料，但是我们完全可以从以上，老母鸡与子鸡的主要营养成分对比中推导出：5年以上的老母鸡与2年以上的老母鸡相比：
5年以上的老母鸡的蛋白质要高，而水分、脂肪和热量要比2年以上的老母鸡低；但维生素和微量元素应当没有显著差异。
总结：老母鸡具有3大功效：一是提高免疫力；二是强壮身体；三是特殊人群滋补。
5年以上老母鸡的蛋白质要比2年以上老母鸡高；而水分、脂肪和热量要比2年以上的老母鸡低；但维生素和微量元素应当没有显著差异。
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