▼ 1. 处理食材:土豆去皮用刨丝器刨成细丝,火腿肠切成细丝,鸡蛋蛋清与蛋黄分离,小葱切成葱花备用。 ▼ 2.焯煮土豆丝:土豆丝先放到清水中淘洗2-3遍,除去多余的淀粉。 接着锅内烧水,水开后下入土豆丝焯煮2分钟左右,捞出控干水分。 ▼ 3.调味:将土豆丝与火腿丝混合,接着倒入蛋清。 然后撒上2茶匙盐、适量的胡椒粉调味。 将所有食材搅拌均匀。 ▼ 4.煎饼:不粘锅先放少许食用油,开小火,将混合好的土豆火腿丝码在锅中,中间用筷子挖出一个空洞。 接着将事先分离好的蛋黄放到空洞中。 待底部煎至定型后翻面,用勺子在饼上涂抹上番茄酱。 然后撒上黑芝麻和小葱。 等另一面也煎至定型后就可以出锅装盘啦! ▼ 5.享用:刚出锅的土豆饼散发着难以名状的香气,表皮酥酥脆脆、酸酸甜甜,内里绵绵软软、浓浓香香,把握好火候的话,蛋黄还能做出溏心的质感~ |
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