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作者▕ 温志航 一提起二姐兔丁，人们会马上想起那遍布蓉城东南西北的连锁店，那闪闪发光的金字招牌下，明亮的玻璃柜台内，那色泽红亮、形态饱满、麻辣适口、香嫩回甜、入口细腻、油润的兔丁,顿时奏响一曲舌头的美妙清音，冲击着人的味蕾，那色香味俱佳、让人欲罢不能的兔丁，成都吃货谁个不知，哪个不晓？ 上世纪九十年代初，我不止一次地在鼓楼一街的老店排队购买，当回家打开塑料袋，把兔丁倒在盘子里，整个屋子里顿时飘来一股香辣的奇香，全家人举箸品尝，连着骨头一起啃，吃得心欠欠的。 我最先吃的是脆脆的花仁，然后是兔子，最后是葱头。兔丁既能下饭，又能下酒，但就是不解馋，因为肉质很是细腻，味道也是浓味香郁，所以往往是越吃越爱吃，越吃越想吃，今天吃了明天还会勾魂似的再去买来吃。 兔丁，顾名思义，就是将做熟的白味兔肉切成四方的小丁，宰成大拇子大小才容易入味，然后拌上调料而成。因为兔肉细嫩爽滑，而且没有肥肉，所以既美味又健康营养。 二姐兔丁肉多骨头少，而且不加兔头，都是一小块一小块的嫩兔肉，加上特殊调配的作料，吃起来香鲜可口。 而且二姐家不仅有当家花旦“二姐兔丁”，还有五香卤兔、红板兔等。 而且在买兔丁的时候，也可以带上些凉拌肺片、红油鸡块、蒜泥白肉、五香蹄筋等小菜，口味巴适得板！ 说起二姐，我与她还有一段令人难忘的交往呢？ 1990年，时任文化记者的我，随成都市赴老山前线慰问团去云南采访，同行的除了有省市文艺团体的优秀表演艺术家外，还有成都的全国劳模、三八红旗手、优秀民营企业家代表等，恰好二姐兔丁的掌门人陈永惠就在我们这个温暖的大集体里。 她当年30岁上下，长得丰满合度，五官端正，秀气美丽，大家亲切地叫她陈二姐，她正直善良，是一位被春风吹暖了心的乐天派女人。 “你们的二姐兔丁是好久开张的喃？”我好奇地问。 她笑着回答：“八十年代初，我与我老公原来在一家街道工厂上班，他是我学车工的师傅，人多好的，工作负责，手把手地教我学技术，朝夕相处也就产生感情，我们在南门彩虹桥附近安了家。八十年代初，我们下海，两人商商量量，在鼓楼街开设了一家私营饭店，拌麻辣兔丁深受买主的喜爱，后来改为专营拌麻辣兔丁，我排行第二，人称二姐。店名就为‘陈记二姐兔丁店’，没有想到1990年12月它被成都市人民政府命名为‘成都名小吃’”。 我听后为之一振，睁大眼睛看着她：“开业那天情况怎么样呢？” “那天热热闹闹，亲朋好友前来祝贺，一阵噼噼啪啪的火炮点燃啦！我的心快要蹦出胸膛，手按着耳朵，吓得急急忙忙往桌子底下钻，真是不好意思啊！逗得来宾哈哈大笑！”二姐摆起自己的龙门阵有盐有味。 我听后一下感觉她既聪明能干，又朴实无华。 紧接着，她摆起自己与众不同的二姐兔丁—— 我们在用料上讲究个“精”字，不但选用的兔肉肥嫩，所用的各种佐料亦是好中选优。特别是海椒，定要选用成都二筋条和朝天椒；花椒选用汉源优质品料；酱油、豆豉、花生、芝麻、无不精挑细选，采用最佳原料。在火候上、刀工上，红油的炼制上都匠心独运，讲究制作工艺程序。
上世纪九十年代末期，我在春熙路市一医院看中医，现在已故的名老中医郑陶万诊断室门庭若市，时间已快到12点，加号的病人越来越多，郑老师是具有崇高医德的市劳模，仍然任劳任怨地悬壶济世，我正焦急万分之时，一抬头看见陈二姐与老公正在等候就诊。 我一打听，立刻吓我一跳！原来二姐夫妻依靠自己的双手致富以后，引来不劳而获者的眼红，就在月黑风高之夜，一歹徒闯进人民公园后门半边街店铺，丧心病狂地抢钱，二姐老公赤手空拳与歹徒进行生死搏斗，不幸倒在血泊之中。 后来歹徒被擒，原来是店小二所为。 老公经抢救脱离生命危险，长期服中药调理，身体转好。 二姐叙述此事时，除了对犯罪分子的憎恨之外，语气很平和淡定，让我敬佩！ 啊！星移斗转，现在而今眼目下，我每逢路过琉璃路、双林路、海椒市、玉林等地，我都喜欢用搜索的目光寻觅：二姐在吗？你可安好？ 完  原创与情怀 一个有趣的灵魂在等你 |
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