【原】心灵鸡汤

心灵鸡汤

作者 ▏平叔

春寒料峭。

三月脾气怪，温度急转弯，前几天街上还见妹儿穿连衣裙，车过来人民群众又赶紧把厚衣服毛背心笼在身上。

天冷就特别想喝口热汤。

啥子汤？

鸡汤，鸡汤。

自觉弱不禁风、过筋过脉的时候，总是会在第一时间想到鸡汤。

永远是那一口能温暖心灵的鸡汤。

说起来这些年，心灵鸡汤还是喝了不少。

关于鸡汤的制造有很多说法。

有的说是做鸡汤，有的说是炖鸡汤，有的说是煲鸡汤，还有人说熬鸡汤。

但我喜欢说缔造鸡汤。

使用缔造一词说明我对于制造鸡汤的用心程度。

我的鸡汤，不是普通的鸡汤，而是融合了科学发展观，贯通了三个代表精神，怀着对未来生活的向往去生产这道鸡汤的。而不仅仅是简单的把鸡架在火上咕嘟咕嘟就完事的粗鲁行为。

我以为，凡是简单草率的做法就是对鸡的极大侮辱，也是对喝汤的人的极度不尊重。

缔造鸡汤得预先做好准备工作。

首先得有一只鸡。

至于鸡的肉身老不老，柴不柴，暂且不管它，关键是要认清她的性别，一定得是母鸡。

然后再关心她是妈妈或外婆级别的母鸡，老资格的鸡才有岁月的沉淀和丰富的鸡生经历。这样出来的鸡汤才能喝出经年的味道。

还得有砂锅一只，荥经或老广的那种都可以，但我觉得尤以紫砂为最佳。

先洗干净鸡，再洗干净砂锅，让鸡安卧于砂锅之中，放水将其淹没。此时无需担心鸡会不会溺死，因为她早就被你超度了。

我喜欢简单的鸡汤，但如果你喜欢什么墨鱼、松茸、白果、木耳、枸杞什么的，我也不反对，反正五十六个民族五十六个喝法，只有能中心是鸡就可以。

然后大火烧开。
滤去表面浮沫。

投放被你拍烂的老姜一块。

再甩一根洁白与绿翠兼有的葱葱一根。
等她享受一段沸腾的生活之后，转小火。因为无论是鸡还是人，生活终究会纳入平淡之中。
等待缔造中……

大概两个时辰，OK啦。

一切如奥斯特洛夫斯基同志说的那样，鸡汤就是这样炼成的。

特别要提醒的有两点。

一是缔造鸡汤一定不能心急。心急连热豆腐都吃不到，更别说是滚烫的鸡汤了。

二是中间不要老是开盖子，那样是会泄露仙气。何况未经许可偷看人家女鸡洗澡总是有些猥亵（无论你是男或是女）。

由于是泛着黄油的白汤鸡，啃肉肉的时候可以来一小碟酱油，口感甚美。

“吃水不忘挖井人”，同样，喝心灵汤吃肉也别忘了厨房人。人得常怀一颗感恩的心鸡汤喝起来才鲜美。

END