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主料：鲢鱼 (1000g) 辅料：葱 (适量)、姜 (适量)、香菜 (20g)、泡红椒 (20g) 做法： 1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。 2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。 3、葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。 4、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。 5、等到一面定型后翻到另一面。两面呈现金黄色即可。 6、倒入适量酱油。加入醋和料酒。 7、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。 8、加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。 9、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。出锅撒上香菜和泡红椒。 |
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