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风味人间，大家都看了吗?我看了两集了，对于这两集来讲，最让我流口水的就是蟹黄膏炒的菜，啥家庭啊，用蟹黄炒菜，但是，不得不说啊，真的是好享受啊，单是看着就觉得馋的口水都要流出来了，我没有那么豪，所以只能用蟹黄搭配其他食材一起制作了，希望大家喜欢我们今天的分享啦。
一、蟹黄豆腐 主料：净咸蛋黄5个 内酯豆腐1盒 蟹肉棒3根 辅料：姜末适量 葱花适量 高汤适量 水淀粉适量 盐油适量 制作工艺：  1、将原材料准备好;  2、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟  3、沥干水分  4、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟  5、趁热用勺子压成泥沙状;  6、在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊  7、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒  8、小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒  9、加入适量的高汤(或水)煮一下  10、加入准备好的豆腐块一起煮下 11、最后调入少许水淀粉; 12、撒上葱花即可起锅 二、熊猫小贴士 1、咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟;也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎 2、豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型 3、爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒 4、加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。 以上就是蟹黄豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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