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油条，中国一种古老的面食，长条形状中空的油炸食品，口感松脆有韧性，中国传统的早点之一。如果说烧烤摊是大众的深夜食堂，那么，油条摊便是中国的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上吃上一根热乎乎刚出锅的油条真是莫大的幸福。 很多人都喜欢早上买油条当早点，但是近年来，食品卫生不当的新闻层出不穷，很多人喜欢吃油条，却怕买的不干净、不健康，尤其是家里有孩子和老人，对食品安全格外注重。今天我就跟大家分享炸油条的小妙招，保证炸出来的油条酥脆蓬松，比外面卖的都好吃！ 【自制油条】 食材准备：高筋面粉450克、苏打粉6克、泡打粉10克、食用盐6克、玉米油（和面的时候放入30g）、水250克。 制作步骤： 1、打入鸡蛋，放入油以及水调成均匀的液体。 2、加入高筋面粉、泡打粉、小苏打粉、食用盐，混合均匀。 3、用手揉成面团，如果觉得粘手，可以适当手上抹一点油，面团揉到光滑，尽量多揉揉~但不要像做面包一样出膜~ 4、面团揉好后整理成方形的面片，整形决定后期油条的长度和形状~建议做成厚度一厘米的长方形或正方形~保鲜袋内抹油防粘，整形好后将面团放入冰箱冷藏2个小时。 5、两个小时以后取出不要再进行揉面了，面片表面涂上一层薄油~在面团原有的体积上切成合适大小。 6、把面条稍微按的薄一点，两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下~如果是切口相对，要涂上一点油，否则就粘实了~ 7、两端的顶头用手捏一下，整理一下形状。 8、锅内放油，温度100—200度之间，可以先用一点面团试一下油温，丢进面团很快能浮起来就可以了。 9、拎起油条两端，可顺势拉长一些，动作要轻柔，不要用力过度~中间先放入油锅然后松手，不要扔进去，以免溅出油烫伤手！ 10、几秒钟内，油条会慢慢的浮上来，并且变膨胀~ 11、浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。等到全身金黄，基本就可以出锅了！每根大概一分钟不到的样子！也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~ 12、油条炸好后，往外夹要夹住，别再掉到油锅中，否则会被烫到~ 【小贴士】 1、这次我做的是4个人早餐的分量，大家可酌情增加或减少，新手建议前几次减半，先掌握一下手感。 2、炸油条时不要用底很深的锅，不然特别费油，咱们平时自己家里的锅一般没有像外面那么长，所以做的时候需要注意的是不要抻的太长。 3、油锅温度很高，咱们一定要注意戴上手套，穿上围裙，要多小心。 本页内容将不断更新，敬请收藏！ |
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