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说到肉类美食，相信很多人都喜欢吃吧，尤其是对于那些无肉不欢的吃货来说，看到了自己喜爱的美食，根本馋得挪不开脚步，而这，想必就是它的魅力所在。那么在众多的肉类美食当中，你又喜欢哪种呢？我家最爱吃的就是糖醋排骨了，糖醋排骨吃起来甜而不腻，酸甜适中，有了它，轻轻松松干掉两碗大米饭呢！ 相信很多人也跟我一样，喜欢吃糖醋排骨，尤其是出门聚餐时，餐桌上一定也少不了这道压轴菜，但是餐馆里面买的糖醋排骨，一份就得三四十元，而且就那么一点，总是吃不过瘾，于是很多人便开始在家研究糖醋排骨的做法。虽说这是一道大众菜肴，但是做法上可一点也不简单，有些人在家做出的排骨不是吃起来太腻口，就是酸甜度不够，久而久之想吃的时候，还是会依赖外面的餐馆。 其实做糖醋排骨并不复杂，关键在于糖醋汁调制的比例，有了好的比例，再加上稍微一点点的厨艺，做出来的糖醋排骨，一定能征服您的味蕾需求，那么，今天玉儿就为大家分享一下，调糖醋汁的口诀，一起来看看吧！ 糖醋排骨和调糖醋汁的制作方法 所需食材：排骨1斤、盐4克、糖适量、料酒适量、米醋适量、葱姜少许、料酒适量、食用油适量 第一步：首先把买回来的排骨，根据自己的喜好，切成大小均匀的小块，然后准备一个稍微大一点的容器，把排骨放进去，加入料酒、姜片、葱段，再倒入清水，没过排骨，浸泡半个小时左右。这里要说的是，我们浸泡排骨是为了让里面的血水浸出，降低它的腥味，有了这一步就不用焯水了，同时也避免了焯水时，火候掌握不好，把肉质焯老了。 第二步：在我们浸泡排骨的时候，准备调制糖醋汁，首先准备一个小碗，往碗中倒入一勺料酒，两勺酱油，三勺米醋，四勺糖，然后顺时针搅拌均匀。这个就是调糖醋汁的口诀，这个口诀很简单，不仅可以做糖醋排骨，烹饪其它口味的菜品也是游刃有余，而且也是很多大厨惯用的糖醋汁比例。 第三步：起锅，锅中倒入适量食用油，当油温八成热时，放入准备好的葱姜，炒出香味，然后捞出，接着倒入糖醋汁，大火翻炒至起了大泡，呈粘稠状时，下入排骨，搅拌均匀，最后倒入适量清水，少许食盐，小火慢炖30分钟左右，待汤汁收完后，出锅排盘，即可。 第四步：出锅后的糖醋排骨，根据个人喜好，撒上芝麻或者香菜点缀一下，便可食用。 以上就是为大家分享的糖醋排骨的做法和调糖醋汁的口诀，看了是不是觉得很简单呢？如果您也喜欢吃糖醋排骨，快来试试吧！ |
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