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原创作品/寸草天心·天心草 中午一般都简单，今天我就用两条黄翅鱼来做一锅海鲜蔬菜汤，就一锅，但鲜香得紧，三人的午餐吃嗨了。 黄翅鱼在闽南备受推崇，肉厚、细腻、鲜甜，被称为好鱼。如果经常下菜市场，你会发现阿公阿嫲们很会挑黄翅鱼，他们一般买回家用酱油炣了给阿孙们配饭。黄翅鱼只有中骨没有细骨，很适合老人小孩食用。 我曾经写过一篇《闽南人心目中最好的六种海鱼，午笋排第一，只要用一点点豆豉，便能炣出鲜甜美味》，盛赞午笋鱼的美味可名列第一，但厦门的网友不买账，他们声称：黄翅才能堪当第一。 陈晓卿的《风味人间》，就特地介绍了厦门人是怎样用酱油水来做黄翅的，那种鲜美的吃法夺屏而出，让人不禁想舔屏。 但今天我不想用炣，今天想用黄翅鱼来做海鲜汤，那种呼之欲出的鲜美，超乎想象的爽。 做法简单，特别适合没有时间做很多道菜的上班一族。有鱼有肉有虾有贝类，有菌菇有青菜，食材融汇、营养丰富，一起来看看吧。 【黄翅海鲜蔬菜锅】一、准备食材：主食材： 黄翅2条、青蛾350g、鲜虾6只、海鲜菇1袋、豆腐1块、肉粕2块、小白菜1小撮。 食材除了黄翅鱼以外，可以随意添加，今日的量为3人份。 调料： 料酒、生姜、鱼露、胡椒粉、冬菜等。 二、操作过程：1、黄翅鱼杀净； 青蛾浸泡在水里，加入盐和油，让其尽快吐沙； 海鲜菇去蒂头，洗干净，其余的食材等也清洗干净备用。
2、起锅烧油，少许油就行了，香煎黄翅鱼；
煎鱼如果不是用不粘锅，那么一定得等锅热后才能下油，油热后才能下鱼，刚煎的时候不能翻动，得等鱼煎得离锅后才翻面，如何才能知道鱼煎得离锅？最简单的方法就是如大厨一般晃锅。 晃锅感觉鱼已经不不粘底了，翻面煎另一面；
放入姜片去腥，倒入开水没过鱼身；
少许料酒压腥；
放入肉粕和豆腐；
鱼露或盐添咸味；
少许胡椒粉，大火煮开；
3、准备另外一个炖锅，将海鲜菇放锅底；
将所有食材转锅至炖锅里，炖煮15分钟。
4、15分钟后，加入冬菜增加风味；
放入鲜虾和青蛾；
鲜虾变红、青蛾嘴开；
赶紧放入小白菜，断青即刻起锅！
一锅鱼虾贝类豆腐蔬菜，神似大丰收的美味上桌了！
汤至清至鲜，鲜美至极，只需要一碗米饭，一道超级丰富的午餐便完美呈现。
这是三人份，我与老妈、小弟三人，吃得够爽够嗨。
简单又美味，你也来试试呗。
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