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今天你吃饺子了吗？冬至这天在北方大部分地区都有吃饺子的习俗，小时候家里老人经常会对我们讲，冬至要吃饺子不然会“冻掉耳朵”，今天我们早上和中午足足吃了两顿饺子，这样耳朵就不会冻掉了吧。 饺子虽然好吃，要是能配上各种美味的菜肴那肯定是锦上添花，红烧肉是一道老少皆宜的美食，只要现在问我家两个宝贝喜欢吃什么肉，他们会毫不犹豫的说“红烧肉”，红烧肉的特点是肥而不腻、色泽红润非常有食欲，今天分享一个红烧肉百分百能炖烂的做法，这样炖的红烧肉不仅更为简单，味道同样好吃。 【家常红烧肉】 材料：五花肉、鸡翅 辅料：大葱、生姜、桂皮、香叶、八角 调料：食盐、料酒、冰糖、老抽、生抽 做法： 1.首先把五花肉切成麻将大小，放入一锅清水中，凉水下入五花肉能更好焯出血水，再加入生姜和大葱，加入5克料酒能更好去腥，接着开大火煮开，焯出五花肉中的血水，水开后把五花肉焯水3分钟。 2.焯水完成后控水捞到温水中，用温水清洗干净后控水备用。 3.炒锅开小火加入少量植物油，再加入20克冰糖，小火慢慢炒化，把冰糖炒成焦黄色起小泡的状态，然后迅速下入五花肉翻炒，炒至五花肉都有一层焦糖色。 4.把五花肉炒出油脂后，加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶，再次煸炒，炒出辅料的香味。 5.辅料炒香后加入5克料酒、5克生抽、5克老抽，把调料翻炒均匀。 6.多煸炒片刻，炒至五花肉都有一层较深的颜色。 7.接着在锅内加入大量热水煮开，水量和五花肉持平即可。 8.也可以加入一些其它肉类，我加入了鸡翅。 9.把炒锅内的五花肉连肉带汤一起倒入电高压锅内。 10.盖上盖子压30分钟，用高压锅炖，不仅更省时，炖出的五花肉也更为软烂。 11.炖30分钟后排气完毕，打开盖子，再开大火收汁即可完成，美味即享。 好了，我们这个高压锅做的红烧肉完成，色泽红润，肥而不腻，希望您能够喜欢。 |
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