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香蒜酱（意大利语：pesto ），又译青酱，是起源于北意大利热那亚和利古里亚地区的调味酱，以蒜泥、九层塔和松仁，拌入橄榄油和起司制成。它的名称是热那亚字词“pesta”（意大利语：pestare）过去分词的简写，意为“捣碎、碾压”，用来彰示香蒜酱以大理石钵与木杵人工碾碎大蒜的传统制作过程。现今则是以类似刨刀的圆形基状装置取代杵钵。 香蒜酱为意大利菜种不可或缺的调料。德国某资深吃货为了找到市面上最好吃的绿酱，吃了9种不同牌子的Pesto后，给每个牌子都打个分，评出了优胜单品。1. De Cecco - Pesto alla Genovese罗勒和橄榄油含量丰富。口感还行，香滑可口。就是有点酸，估计奶制品放多了。10分满分给6分。 2. Cucina Aldi - Pesto alla Genovese. 来自大牌超市Aldi的自产品牌。虽然该有的原料都有，但是巨难吃，不知道都是什么比例添加的。吃的时候酸，吃完了还苦。这简直不能被称为绿酱。3分不送！ 3.Rapunzel - Pestp Verde (Bio und Vegan) 因为是Vegan, 这款绿酱没有加奶酪，所以口感比较不香滑，不好吃。虽然有人想但Vegan, 但是这完全就不是绿酱该有的味道，反而不如叫加了其他料的罗勒酱，10分给5分。 4. Bernbacher - Pesto alla Genovese为了减低成本，把本该用的橄榄油换成了便宜的葵花籽油。结果就是两个字—难吃。不仅苦还有种说不清的奇怪。3分滚粗！5. PPURA - Pesto alla Genovese (Bio)该有的原料都有，而且比例适当，口感非常不错。唯一欠缺的就是刚开罐的时候，要搅动一番，因为橄榄油会浮在酱料上面。9分高分！6. Pesto Verde von Alnatura (Bio)太多油了，太多油了，简直快成液体了。颜色也变成了棕色，而不是该有的绿色。不过除了这两个缺点，其他的都很完美。10分满分给7分。7. Bertolli - Pesto Verde为什么这牌子的绿酱完全不按传统配方来，少了很多原料，该有的口味又很淡，比如罗勒的香气很淡。还用葵花籽油代替橄榄油。4分！8. Barilla - Pesto alla Genovese这是绿酱？还是意大利产的？连颜色都不正宗。因为加了Buttermilchpulver 而让颜色变得很淡。不仅用葵花籽油代替橄榄油，还自行更改了配方，口味简直是灾难。最后一名，10分里只有1分。9. 优胜单品： Kaefer - Pesto Basilikum罗勒含量多达50%。罗勒其实就是绿酱口感的关键，因为含量越多，吃起来越新鲜。虽然这款绿酱没有大蒜, 但反而会被不吃大蒜的人更容易接受。除此之外，不含任何人工添加剂，纯天然，美味又健康。10分满分！德国热线原创，转载请注明来源www.dolc.de如果您需要以下信息，请在德国热线订阅号对话框中回复相应数字：1 － 银行信息 2 － 保险信息 3 － 宽带信息 4 － 移动网信息 5 - 旅行社信息 6－ 物流信息
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