“这次去意大利旅行，一路上吃了好多意面，披萨，提拉米苏之类之类的意大利美食，深深赞叹意大利的意面的千变万化，种类繁多，常常是一桌人一人点一样，每道意面口味都不同，但是都一样的美味！尤其是意大利的海鲜意面，更是用料十足，香味四溢。于是从意大利走的时候特地去商店里寻觅了一番，终于找到了制作海鲜意面的香料，哈哈，于是一回家就迫不及待的开始尝试啦！
在意大利海鲜意面通常使用青酱（Pesto）烹饪，而青酱又分很多种，也并非都是绿色。青酱可以加见坚果，如松子、核桃之类的。常见的意式青酱有:
Pesto alla Genovese,由罗勒叶、橄榄油、大蒜、意大利硬质乳酪，加上松子核桃烹饪。
Pesto alla siciliana，加入了番茄，减少了罗勒的用量
Pesto alla calabrese， 加入了红铃椒和黑胡椒，口味偏辣。
这次我是采用第一种青酱料制作海鲜意面，用的是配比好的料包，国内的各位可以去超市的进口区或者淘宝寻觅一下，看看有没有现成的料包。
如果没有的话也可以自己在家做，只要有罗勒叶就可以，平底锅中放适量橄榄油烧热，放入拍碎的一颗大蒜煎一下，再放入几粒松子一颗核桃炒一下，放入干罗勒叶碎翻炒出香味即可。”
-
-
-
-
-
-
意面煮熟后同样捞出并用凉开水冲洗一下，泡在凉开水中备用
-
-
取一个大一点的平底锅，放入适量的橄榄油，放入一勺青酱料，小火翻炒一下
-
-
-
小窍门：
1、煮意面时放入一点橄榄油和盐是为了使面更加鲜美，劲道
2、一般我煮意面是凉水时就放入煮，也可以等水开后再下面煮
3、新手如果掌握不好意面熟的时间，可以等到意面有些变色，体积膨胀变软的时候捞出一个来，咬一下看看面的中心有没有干粉，如果有的话就证明还没熟，没有的话就证明熟了，可以立即捞出，只是千万不要煮的太过头了，不然面太软没有嚼劲就不好吃了。
4、意面出锅后过一下凉水也是为了使面更加劲道，不粘连。
5、海鲜料可以根据自家的情况自行添加，只要好吃不要怕多，尽管往里面放！
6、炒意面的过程不用太久，因为面之前已经煮熟了，只要和酱翻炒均匀，热乎即可。
|
