【原】如何正确使用大流行期间的外卖服务？

巴伐利亚Starnberg一家餐食服务公司发生新冠疫情。问题来了，外卖有危险吗？卫生专家查斯特罗(Klaus-Dieter Zastrow)教授博士回答了相关的问题。

外卖服务有危险吗？

巴伐利亚Starnberg发生的事件，至少已经将餐食送货的卫生安全摆到了人们面前。

查斯特罗教授提醒那些新冠高危人群，最好将送来的外卖食品在食用前做加热处理。同时还应检查包装是否完好无损。只有在快递过程中保持完整封闭，才能确认没有病毒进入。此外还要让食物尽可能长时间是热的。

德国医院规定，餐食送到病房时温度至少为60°C。

教授建议在新冠流行期间最好所有地方，包括餐馆，食堂以及为其他送餐服务都应遵守这个60°C法则。

用烤箱还是微波炉？

很多人会使用微波炉对餐食做加热消毒处理，然而微波炉并不适合消除病毒。因为杀菌和消毒不仅需要高温，还需要一定的暴露时间。微波炉可以快速达到高温，这个时间对灭菌和病毒的时间太短。

为此专家建议: 点餐时，就可以将烤箱调到80°C开始预热。如果包装可以一起加热，那么就连带包装放在烤箱里处理15分钟。

烤箱的优势在于，热量首先从外部进入到食物里。微波炉是扰动食物中的水分子，从而完成加热。为此食物表面其实没有很好地加热处理。

而如果有病毒出现，假设厨师感染病毒的话，他(她)传播的病毒也并非进入到食物内部，而是停留在表面。

披萨外卖等等

卫生专家明确建议，德国像披萨以及很多需要高温烤制的食物是完全没有问题的。因为这是食物是需要在很高的温度下暴露很长时间，没有病毒和其他病原体可以幸存。

外卖目前最好不要点生菜沙拉，自己在家里做更安全。在餐厅和食堂也没有必要点生菜沙拉。

此外不要点生肉食品，这一点肉类屠宰厂的疫情已经清楚地说明了。

德国热线公众号：www-dolc-de

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