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茉莉花资料 茉莉花(Jasminum sambac)来自于木犀科，素馨属。yasmin一种灌木。茉莉花原产印度、中国南方和世界各地广泛栽培。 本种的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。 【资源志】 根(茉莉根)：苦，温。有毒。麻醉，止痛。用于跌损筋骨，龋齿，头痛，失眠。 叶(茉莉叶)：辛，凉。清热解表。用于外感发热，腹胀泻泄。 花(茉莉花)：辛、甘，温。理气，开郁，辟秽，和中。用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒。 开头 文中的茉莉花是在昆明花市遇见的，相较于之前写的在野外遇见的那些植物。茉莉花是个很容易买到的植物。 一直对茉莉花都比较熟悉，因为那首歌，好一朵美丽的茉莉花。看过了许许多多的花，茉莉花的美，我想更多的是在于她的香味。 我们来看除了植物志上面的描述外，茉莉花还有的用途。 茉莉花习性 茉莉花喜欢温暖湿润和阳光充足环境，不耐霜冻。花期甚长，由初夏至晚秋开花不绝。 茉莉花种植主要集中在广西的横县，四川的犍为，福建的政和、宁德，云南的元江。 茉莉花多糖 中医学认为，茉莉花性味辛甘温，具有理气、开郁、辟秽、和中之功效，可治疗下痢腹痛、疮毒等症。 茉莉花多糖作为茉莉花中主要活性成分之一，多糖具有抗肿瘤、抗感染、抗消化性溃疡等作用。 茉莉花中多糖含量较多，且作为茉莉花的活性成分，为茉莉花的深加工提供了方向。 茉莉花总黄酮 黄酮类化合物具有抗癌、抗肿瘤、抗心脑血管疾病、抗炎镇痛、免疫调节、降血糖、治疗骨质疏松、抑菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用。 茉莉花中含有环烯醚萜苷、黄酮苷、苄基苷等多种物质。茉莉花茎的总黄酮对羟自由基有清除作用，即具有抗氧化作用。 茉莉香料 茉莉花香气浓郁迷人，可安定情绪、消除神经紧张、去除口臭。 还有防治腹痛、慢性胃炎、提神解乏、润肠通便、美容、调整荷尔蒙分泌、明目的功效。 茉莉花茶 茉莉花茶现行窨制技术限于季节性生产，在窨制花茶时仅有20%～25%的芳香物质被吸收。 且吸收后的香气经反复烘焙，又造成大量的芳香物质挥发浪费。 茉莉香精 茉莉花香淡雅，朴素自然。在国际上，茉莉花种植的目的，除观赏外，主要是利用提制香料，茉莉浸膏。 茉莉浸膏主产于埃及，占世界总产量的60%左右。提制香料的方法很多，现盛行的主要有挥发性溶剂提取法和冷吸法2种。 活性成分提取 近年来茉莉花中活性成分保健功能的提取及研究时有报道。 就目前来看，茉莉花多糖、茉莉花总黄酮类、茉莉花中芳樟醇最具有发展前景。 茉莉花渣饲料 茉莉花渣营养丰富，含有较高的蛋白质、粗纤维和能量。 茉莉花渣中水分粗蛋白18.95%，粗脂肪4.45%，粗纤维10.10%，还含有丰富的氨基酸和许多维生素、叶黄素及花粉中所特有的一些未知因子。 而且花渣带有浓厚的茉莉花香味，为天然香料，可改善饲料品味，防止饲料霉变，延长饲料储藏时间。 茉莉花经用于熏制花茶后剩下的花渣，目前当地通常作饲料和肥料，有的甚至拉去倒掉，附加值很低，未能充分发挥茉莉花的价值，造成很大的资源浪费。 茉莉花食品 茉莉花、叶和根都可药用，具有辛、甘、凉、清热解表、利湿作用，但目前开发成饮品、食品的较少。 可开发成饮料，花茶酸奶，及饮品和食品等。 结尾 熟悉的茉莉花，莉莉也是感觉熟悉的姑娘常用的名字。不知道在大家知道了越来越多的花名后，姑娘们的名字会不会越来越有意思呢。 参考文献: （1）茉莉花的利用价值和综合利用 赵海雯（江苏食品职业技术学院 食品工程系，江苏 淮安 223003） 声明 本公众号所有文章不构成用药，食用建议，望谨遵医嘱 |
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