大家好,我是舒晨,每日分享各种家常菜肴,爱美食更爱生活。 香菇、平菇、杏鲍菇,这些都是我们生活中常见的菌类,菌类中富含氨基酸等营养,这些氨基酸是一种天然“味精”,使菌类都有着鲜嫩的特点,今天介绍6道菌类的家常做法,有荤有素,好吃又营养。 【香菇青菜】 材料:香菇、青菜、大葱、生姜、大蒜、食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油 做法: 1.青菜清洗干净,香菇切块装盘备用,再准备一些葱姜蒜末。 2.烧一锅开水加入2克食盐,把香菇焯水2分钟后控水捞出。 3.另起锅加入少许植物油,先下入葱姜蒜煸出香味。 4.然后加入蚝油,把蚝油炒化后马上下入香菇,翻炒1分钟左右,使香菇吸收调料。 5.接着下入青菜,爆炒1分钟至断生,再加入食盐、白糖调味,炒匀后淋入少许水淀粉,这样味道更浓郁,出锅前再淋入少许香油后美味即享。 【蒜蓉金针菇】 材料:金针菇、粉丝、小葱、红辣椒、大蒜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油 做法: 1.金针菇去根清洗干净,撕成小朵备用。 2.粉丝用温水浸泡5分钟。 3.准备一些蒜末、葱花、红辣椒。 4.炒锅内加入少许植物油,下入蒜末、红辣椒爆香。 5.再下入生抽、蚝油,翻炒化开后关火。 6.找一个盘子,先铺上泡软的粉丝,把金针菇放在粉丝上,再把料汁浇在金针菇上。 7.把金针菇放入蒸锅内,盖上锅盖中火蒸8分钟。 8.蒸好后撒上小葱段,淋入少许蒸鱼豉油,再淋入热油激出香味后即可完成。 【素炒三菌】 材料:香菇、杏鲍菇、平菇、大葱、生姜、大蒜、线椒、老抽、料酒、水淀粉、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、白糖 做法: 1.香菇切成块,杏鲍菇切片,平菇撕成小朵,线椒切段,再准备一些葱姜蒜。 2.烧一锅开水加入料酒,下入准备好的菌类焯水2分钟。 3.炒锅内加入少许植物油,下入葱姜蒜和线椒,炒出香味,再加入蚝油和生抽炒开。 4.紧接着下入焯水后的菌类,翻炒1分钟左右,使菌类吸收调料,然后加入食盐、胡椒粉、白糖、老抽调味。 5.出锅前淋入少许水淀粉,这样汤汁可以包裹在菌类上,翻炒均匀即可完成。 【香菇炖鸡块】 材料:鸡腿、香菇、粉丝、青椒、大葱、生姜、大蒜、小葱、花椒、大料、食盐、料酒、冰糖、生抽、老抽 做法: 1.鸡腿剔除骨头后切成鸡块。 2.香菇切块,青椒切三角形,再准备一些葱姜蒜辅料。 3.一锅清水下入鸡块,加入料酒和姜片,煮开后把鸡腿焯水2分钟。 4.炒锅开小火加入少许植物油,下入几粒冰糖炒化,炒成焦糖色后迅速下入鸡块,翻炒均匀,使鸡块表面都有焦糖色。 5.再下入葱姜蒜、八角、花椒,把辅料炒香,然后加入生抽、老抽,多翻炒一会,使鸡块上色和入味。 6.锅内加入适量热水,和鸡块持平,再加入焯水的香菇,盖上锅盖小火炖15分钟。 7.炖15分钟鸡块已经软烂,开大火下入粉丝和青椒,加入食盐调味,煮3分钟,使粉丝吸收锅内汤汁。 8.最后撒入一把小葱即可完成。 【素炒双菇】 材料:香菇、杏鲍菇、甜椒、大葱、大蒜、生姜、红辣椒、食盐、蚝油、水淀粉、胡椒粉、生抽、白糖 做法: 1.杏鲍菇切菱形片,香菇切块,甜椒切菱形片。 2.再准备一些蒜片、葱段、姜片、红辣椒备用。 3.烧一锅开水加一勺食盐,把杏鲍菇和香菇焯水1分钟。 4.另起锅加入少许植物油,下入葱姜蒜、红辣椒爆出香味。 5.炒香后加入杏鲍菇和香菇,煸炒一会,把食材炒香,然后加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、食盐调味,把食材和调料翻炒均匀。 7.然后加入甜椒,甜椒易熟翻炒一会即可,最后淋入少许水淀粉,使汤汁浓稠后即可完成。 【素炒杏鲍菇】 材料:杏鲍菇、青红椒、生姜、大蒜、食盐、生抽、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油 做法: 1.杏鲍菇切成长条,青红椒各一个,切成细丝。 2.再准备一些姜蒜末。 3.炒锅加入少许植物油,先下入姜蒜末爆香,再加入一勺豆瓣酱和蚝油,把调料翻炒化开。 4.下入杏鲍菇煸炒一会,炒至杏鲍菇变软。 5.锅内淋入少许热水,加入白糖、胡椒粉、生抽、食盐调味,开小火慢煨2分钟。 6.最后加入青红椒,转大火翻炒至青红椒断生即可完成。 |
|
来自: 快乐男人mcfsye > 《待分类》