今日主菜｜家常菌类菜，让你拥有好肠胃

菌类是个庞大的家族，它无处不在。菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

糖醋杏鲍菇

原料：杏鲍菇、油、糖醋辣椒、白芝麻、葱花

做法

1. 杏鲍菇洗净，切成均匀的片，再把调料准备好；

2. 热锅中加入油把杏鲍菇逐片加入，煎至边缘泛黄，加入糖醋辣酱；

3. 加入开水烧开后盖上转小火5分钟，让食材和调料融合后熄灭，装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌。

蚝汁海鲜菇炒牛柳

原料：牛里脊肉、海鲜菇、蒜、小葱、干红辣椒、蚝油

做法

1. 牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀，海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段；

2. 锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散，为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起；

3. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟，再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。

煎焗香菇鸡

原料：三黄鸡、洋葱、姜片、葱段、芫茜、香菇、料酒、盐、鸡粉、蠔油、生抽、糖

做法

1. 鸡切件待用，调味淹半小时，配料全准备好；

2. 姜油起锅，放鸡炒一下，洒点料酒盖一下，待鸡和酒香味我和在一起；

3. 煎至金黄色把香菇放进去炒，加小半碗开水，盖5分钟，起盖炒至半干，把洋葱加进去炒香，加葱和香菜炒两下，那时汁应该差不多干了，那关火起菜。

蚝油杂菇牛肉丸煲

原料：海鲜菇、香菇、茶树菇、杏鲍菇、牛肉丸、红黄椒、葱、大葱、蚝油、盐、鸡精

做法

1. 牛肉丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用，杂菇洗净，杏鲍菇切片，黄红椒切块，大葱切段，葱切葱花备用；

2. 锅下油爆香大葱，然后倒入牛肉丸爆炒，倒入杂菇继续翻炒，淋入蚝油，撒上盐微煮一会；

3. 然后倒入砂锅里，加上盖子煮开，撒上鸡精拌匀，撒上葱花即可。

宫保杏鲍菇

原料：杏鲍菇、辣炒花生米、香葱、蒜、姜、干红辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、淀粉、鸡精、盐

做法

1. 杏鲍菇洗干净切成均匀的小块备用，大蒜切片，生姜切粒备用，干辣椒切断洗干净籽，准备好少量的花椒洗干净待用和葱白段切粒；

2. 调汁:酱油一汤勺，醋一汤勺版，白糖一汤勺，淀粉少许，加少量水拌匀；

3. 杏鲍菇放入开水中焯烫，然后捞出沥干水分；

4. 热油锅，加入花椒爆出香味后然后去掉，加入葱白，蒜片，姜末继续炒香，再加入干辣椒翻炒下，倒入杏鲍菇一起翻炒均匀，调入调好的酱汁炒匀；

5. 倒入拉花生炒匀，加盐，鸡精调味，最后加入适量的葱花即可。

海鲜菇冬瓜薏米汤

原料：海鲜菇、冬瓜、薏米、新鲜百合、水、盐、现磨黑胡椒、香菜碎

做法

1. 冬瓜去皮洗净切小块，海鲜菇洗净，百合冲洗整理备用，薏米洗净；

2. 锅中放水和薏米，大火煮开转小火煮25-30分钟，煮熟为原则；

3. 然后放入冬瓜和海鲜菇，加盐，煮至冬瓜接近透明，放入洗净的百合，一起煮到冬瓜海鲜菇百合彻底熟透即可；

4. 装碗撒上香菜碎，磨上黑胡椒即可。

香菇肉末烧豆腐

原料：豆腐、肉馅、大葱、姜、蒜、白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、芡粉、食用油

做法

1. 焯豆腐：锅中加水，加盐，豆腐切块，水开后放入，烧开后煮3分钟，漏勺捞出备用；

2. 香菇伞部切丁、脚切碎末，葱切花，姜切指甲片，蒜剁泥，肉馅与香菇脚碎末拌匀。 芡粉、生抽加水，兑成汁，装碗备用；

3. 油入锅烧至5成热，下肉馅翻炒划散，下葱、姜、蒜炒香；

4. 香菇先下锅翻炒几下， 放入豆腐，放盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀后加水，烧开2分钟后大火收浓汤汁，芡粉汁浇入锅中翻匀后起锅。