 很多人都爱喝汤，尤其到了秋冬季节，经常喝一些猪骨汤，不仅可以暖和身子，而且还能补充身体营养。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 猪骨头中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质，脂肪和钙质含量都非常丰富，用猪大骨所熬汤好的汤，汤浓色白，喝起味道鲜美，因此非常受大众所欢迎。 猪骨汤不仅味道鲜美，而且还好消化易吸收，老少皆宜，大人孩子都爱喝。 很多人平时在家熬制猪骨汤，不管怎么熬制，锅里的汤看上去都清澈见底，仿佛寡淡无味，这到底是什么原因呢？
关于猪骨汤的做法，其实也不是很复杂，只要掌握炖汤的技巧与方法，人人在家都能熬制出汤浓色白，味道鲜美的猪骨汤。 熬骨头汤时，到底该用冷水还是热水？这一步，大多数人都做错了，难怪汤不白 那么熬骨头汤时，到底用冷水还是热水？有人用冷水，也有人用热水，但是为什么这两者熬出来的骨汤，照样也不白呢？酒店大厨无奈的说：因为大家都做错了，别怪骨汤熬不浓也不白！
今天给大家分享，熬制猪骨汤的技巧与方法，喜欢的朋友一起来看一下吧。希望我接下来所要分享的内容能给你带来收获。 熬制猪骨汤技巧分享：
一，熬制骨头汤开始之前，猪大骨必须要先经过焯水，这一步相信大家平时都知道，猪大骨焯水时必须要冷水下锅，然后开火加热，随着水温缓慢的加热，猪骨里边的血水也都会被煮出来。
如果开水下入猪大骨里边的血水煮不出来的，这样熬制好的猪骨汤喝着会有很重的腥味儿。所以大家以后要注意，猪大骨下锅焯水时要冷水下锅，开锅后煮5分钟左右捞出来，再用温水将猪大骨表面血沫和杂质清洗干净。 二，猪骨下锅熬制时要加开水 大骨头焯完水后，先用温水将煮出来的脏东西洗干净，洗好之后再次放入锅中，添加适量的开水，大火煮开锅后转小火熬制。
熬制猪骨汤为什么要开水下锅呢？ 因为，猪大骨开水下锅才能使蛋白质更快的析出，猪骨汤更容易的煮出奶白色，开大火煮开锅，然后转小火加盖慢炖，这样熬制好的骨汤又浓又白！ 三，熬制猪骨汤时还可以往锅里加入少许的白醋，主要作用是，可以促进钙质营养和磷成分溶解到汤中。
大家在熬制猪骨汤的过程中，尽量要一次性加足水，切忌中途加冷水，否则会导致蛋白质变性，锅中受热不均，熬好的汤不浓不白不好喝，如果中途必须要添加水，可以适量加一些开水。
熬猪骨汤时，开始不要放盐调味，一定要等汤熬制好后再加盐调味，这样不会影响到汤的口味。
以上所分享的就是关于熬制猪大骨汤的技巧与方法，你学会了吗？掌握以上技巧你也能在家熬制出汤浓色白，味道鲜美的猪骨汤。爱喝汤的朋友们，赶快在家试一试吧。 |
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