味美能入药，更是天然“抗栓豆”，家家都有，炒菜放一点，轻松护血管

黄豆、绿豆、红豆作为豆类因为富含维生素和矿物质，而且少油脂，不含胆固醇，一直是餐桌上的熟客，但有一种“豆子”，养生效果不输它们，却一直被人们忽视。

这就是豆豉，一般用黄豆或黑豆发酵制成，与豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品。

豆豉含有大量的钙、磷、铁、硒、核黄素、尼克酸等营养素，因此一直有“营养豆”的美誉，豆豉是调味品也是药材，中医认为豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。

现代研究发现，豆豉中含有大量的溶栓酶，这种物质能帮助溶解血栓，加速血液循环，让血管变得畅通，还有助于预防脑血栓和老年痴呆症。

今天豆苗子带来的这道菜，就加入了豆豉，还采用了不同以往的烹饪方式，用“擂”的手法做了一道“擂椒茄泥卷饼”，大家赶紧来试试吧~

👇👇👇

主要食材

青辣椒/茄子/豆豉/荞麦面

烹调步骤

① 处理食材

辣椒用火烤熟，撕去表面蜡皮，茄子大火蒸8分钟备用。

② 调味

把茄子和辣椒按照2:1的比例放入擂钵中，加入大蒜捣碎，加豆豉、盐和生抽调味。

③ 卷饼

荞麦面加水制成可流动的面浆，下锅摊饼，卷入擂椒茄泥即成。

 最终成品 
😋😋😋