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关于海参，相信不少人都有或多或少的疑问。尤其是对“海参到底有哪些营养功效呢？”“小孩、孕妇适不适合吃海参？”等等问题非常关注。 今天，鲍君整理了后台被问及频率较多的九个问题，并给出相对应的回答。帮助喜欢吃海参的朋友，更加了解海参哦！ 1 海参的生长年限和营养价值有关吗？ 海参的生长年限和营养价值是有关联的。3整年以上就可称为成年参。在同种类海参和相同生长环境条件下，参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。 国家海参加工技术研发团队曾对1龄、2龄、3龄刺参体壁的一般营养成分、氨基酸及脂肪酸组成和含量进行了测量。 结果表明：刺参体壁水分含量随年龄增加逐渐降低，干物质含量逐渐提高，3龄刺参的粗蛋白质和粗脂肪含量最高，表现出累积效应。海参体壁的氨基酸总量的含量都随个体的生长发育呈升高趋势。 所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。 但是，海参并不会无限期地生长。通常，海参的生长期约为10-12年。超过此时间段的海参通常会“自然死亡”。毕竟，海参不是人参，可以生长数百年。因此，如果商人说他们的海参是多少年，“海参粉儿”要小心谨慎购买。 2 海参颜色为什么有差别？ 颜色越深的海参就是越好吗？ 海参的好坏不是单纯的以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。 海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。 所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。 3 秋冬吃海参滋补效果更好？ 是。海参，性温补，四季皆可食用。时值秋冬季节，更是吃海参进补的大好时节，正所谓“秋冬进补，来年打虎”。 中医古籍《内经》记载：“春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也；人亦应之。冬三月者为封藏。” 这个时候进补正好可以抓住人体肌肤紧致，出汗少，新陈代谢减缓、体力损耗少，营养易被吸收和蕴藏的特点，可以将食物功效发挥到最大。 另外，经过漫长和炎热的夏天，人体的损耗十分大，在转凉的季节适当进补，可以固本培元，增强身体抵抗力，有利于抵挡疾病的侵袭，使身体的气血运行恢复正常。 秋冬吃海参，不仅有益气养血、补肾益精等功效，适当食用海参不仅能促进细胞再生、修复，还能提高人体免疫力，进而有保养身体、增强体质的作用。所以，秋冬吃海参效果会更好。 4 发制的时候海参筋需要剔除掉吗？ 海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。我们有不少“海参粉儿”误认为它是海参的肠子，或者为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。 海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份。另外，海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关。所以建议您一定要把海参筋保留。 5 儿童能吃海参吗？ 三岁以上的儿童可以少量食用。海参即可增强儿童体质，也可为其提供生长发育过程中所需的营养成分。 此外，海参富含牛磺酸及锌元素，牛磺酸和锌对促进孩子的大脑等重要器官的生长发育其明显作用。 6 吃海参会上火吗？ 不会。海参，众所周知是难得的“阴阳双补”食品，它既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补首选。 古籍《五杂俎》中对海参有这样的记载：“海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”所以，海参是不可多得的天然滋补食品，适宜四季食用。 7 海参吃多了会不会有副作用？ 不会。因为海参属于一种食品而不是药品，吃海参的时间越长起到的滋补作用越好，在经济条件允许的情况下，建议常年食用效果最佳。 8 孕妇适合吃海参进补吗？ 什么时候吃比较适宜？ 《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。”海参含有丰富的微量元素尤其富含丰富的DHA，它是一种多不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必需。 如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。大连及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。 建议孕妇怀孕三个月以后食用海参，食用海参需根据个人实际情况，可咨询医生后食用。 9 术后患者能否食用海参？ 海参为海珍之首，富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。海参中富含特有的：海参皂甙和海参粘多糖。 这两种物质可以调节人体免疫力，抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌；可激活机体的自然杀伤细胞，抗肿瘤；可促进蛋白质的合成，对损伤细胞有修复作用。 因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。所以，海参素有'百补之首'和'补血之神'美誉。术后或癌症患者食用海参前，最好与医生进一步沟通，根据个人体质及病情确定是否可以食用海参进补。 |
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