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10月30日，2020贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台国际大酒店举行。贵州董酒股份公司总裁蔡少韧称，在全国范围白酒品牌的友好竞合中，贵州的地域概念就是贵州白酒品牌最大的护城河。 蔡少韧表示，董酒正苦练内功重点抓好产量和质量，确保优质基酒储备保证市场需求；其次，建立一套适应未来发展需要的队伍培养机制和绩效考核体系；最后，坚持和完善管理保障体系的系统化和标准化，为生产、技术、营销等各方面发展提供坚实的保障。 以下为蔡少韧致辞全文摘编。 ▲贵州董酒股份公司总裁蔡少韧。 首先要感谢茅台集团倡导、建立的这个贵州白酒交流平台，才有今天在这里向同行们学习的机会。 借此机会，向各位分享一下作为传统型白酒代表之一——董酒，对未来发展趋势的思考以及在贵州白酒发展中如何更好的对贵州省发展作出新贡献。 由于中国白酒具备了集物质属性、精神属性、文化属性于一身的特点，从而决定了白酒价值的成长空间具有一切可能，特别是对新时代中国特色社会主义发展阶段，人们对美好生活的向往将起到重要的作用。 中国传统白酒因各自酿造区域环境不同，决定各自酿造区域微生物各异，形成了各自独特的酿造工艺及其不同的酿造机理，最终形成了中国白酒香型的多样性。董酒就是其中最独特的董香型。1957年董酒恢复生产后，是中国传统白酒中惟一完整坚守继承百草入曲的白酒企业。 今年的疫情对经济、文化、社会、生态、民生等不同领域带来的冲击和影响是深远的。各行各业都面临强烈危机感，都面临着对未来发展战略的思考和调整。消费品行业中白酒由于其深厚的文化基因，仍体现出较强的抗压性，这也是屡次经济深度调整时白酒板块都能较快走出困境的原因，而中国老八大名酒尤为突出。 在祖国大地上，由于自然环境、人文差异、历史变迁形成了今天中国的白酒风格各异、争芳斗艳的十二大香型。 自古以来“云烟贵酒”在中华大地上独领风骚，以茅台为代表的酱香和以董酒为代表的董香，业界泰斗沈怡芳老先生称之为“贵州两大宝”。同时，贵州还有麸曲兼香、浓香、其他香型等优质白酒，形成了魅力独特的贵州白酒兵团。 随着茅台突飞猛进的发展，酱香型水涨船浮；董酒经历数年来修身养性，厚积薄发，更是给贵州白酒阵营带来无限遐想空间。 在全国范围白酒品牌的友好竞合中，贵州的地域概念就是贵州白酒品牌最大的护城河，因为离开了贵州这片神奇的土地就生产不出纯正的酱香和董香，所以，我们大家要万众一心、共同努力，呵护弘扬贵州白酒整体品牌。 我们认真总结1995年到2007年的经验教训，从2008年到2018年砥砺前行，坚守“传承为根、酒质为魂、董道为本、汇利及仁”的核心价值观，在此期间，董酒人坚持做好四件事情： 1.重新“擦亮”老八大名酒品牌资产；2.恢复了一个稀世的国密酿造体系；3.生产、储备了一批优质的基酒；4.传承、培养了一批核心岗位的年轻人。 站在董酒去看未来，我们将毫不动摇的按照既定的发展规划目标，坚韧不拔地砥砺前行。 接下来，用坚守、坚持、坚定三个方面简单谈下董酒人的思考： 董酒的配方和工艺是酒类饮料中唯一被国家相关部门列为保护的，其保密等级为：机密，保密期限为：长期。 2007年重组成立贵州董酒股份有限公司以来，外面世界很精彩，尽管这期间董酒历经了所谓的“中国白酒的黄金十年”百花齐放的喧哗，但董酒人依然如故、始终如一、董道不悔、坚守传承，坚守保持本草入曲，经十八个月蕴酿孕育，大曲、小曲、大窖、小窖串香酿造出董酒储藏。 保证了今天国密工艺配方体系的不偏不倚，期间生产储存了数万吨的高品质董基酒，严谨的生产体系和基酒储备保证了每一瓶国密董酒质量。 借助科技数字，董酒中发现了大量对人体健康有益的生物活性成分——萜烯类化合物和脂肽类化合物，这客观验证了中国传统白酒健康文化的博大精深。因此，董酒将继续和国内外相关研究机构合作，不断挖掘发现中国传统白酒健康内涵。 蔡友平董事长自2008年来兼任董酒董事长后，首要抓的第一要务就是抓紧修建酒库，他当时就确定了“深挖洞，广积粮”长期发展方针，严格按照董酒独特的工艺和配方要求恢复生产，让董酒这民族品牌得以传承。根据时任省经信委主任（李保芳）指导制定董酒发展规划，2012年董酒如期全面恢复历史最高产能，为董酒从1995年以来画上一个逗号，也为未来恢复性发展奠定了基础。 2017年在董酒新中国成立后恢复生产的六十周年庆典活动上，蔡友平董事长提出了董酒未来的发展目标和实现路径，力争在2030年前实现董酒销售百亿目标。 白酒企业实现有序可持续发展必须具备三个最核心的条件：高品质基酒储备；德才兼备的核心管理团队；令行禁止的组织体系。 近年来，苦练内功重点抓好产量和质量，确保优质基酒储备保证市场需求；其次，建立一套适应未来发展需要的队伍培养机制和绩效考核体系；最后，坚持和完善管理保障体系的系统化和标准化，为生产、技术、营销等各方面发展提供坚实的保障。 ////// 第三方视角看茅台 ////// 主编｜李铁 编校｜王敏 |
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