▼ 青菜通常是指绿色的蔬菜,它含有丰富的膳食纤维,能够减少脂类的吸收,而且还含有大量的植物纤维素,能够预防便秘等等。所以我们平时要多吃青菜。多吃青菜对我们的身体大有好处,可是好多人说平时在家炒绿叶蔬菜的时候,炒出来的菜不是发黑就是变黄,而且还特别容易出水,所以看上去没有卖相。菜叶在炒的过程中发黑变黄,主要是因为菜叶里面的叶绿素流失的原因。今天心儿就和大家分享2个炒绿叶菜的小技巧,这样炒出来的绿叶菜不会发黑,也不会发黄,而且还不容易出水。 1、把青菜清洗干净以后不要直接上锅炒,准备一盆水,里面放上几滴白醋,再把青菜浸泡在水里,大概十分钟左右就可以了。白醋的作用就是防止青菜里面的叶绿素流失,饭店里面大厨基本上都是这样做的,这样不仅仅适用于上海青,菠菜,油菜这一类的绿叶蔬菜都可以这样做。 2、接下来就是需要焯一下水,水烧开后,加少许食盐和几滴油,大概焯30秒就可以。不要焯的时间太长,焯过水的青菜再用大火翻炒,它熟的时候比较快,这样也不容易出水。 知道了小技巧,来几盘好吃的青菜吧! 推荐做法1: ▼ 白灼菜心 食材 ▼ 菜心(青菜) 适量 / 蒸鱼豉油 2勺 / 生抽 1勺 / 白糖 半勺 / 白醋 半勺 / 香油 几滴 / 葱丝 适量 / 干辣椒丝 适量 / 制作步骤 ▼ 1、先把料汁准备好。蒸鱼豉油2勺,生抽1勺,白醋半勺,香油几滴,白糖小半勺,葱丝干辣椒丝适量备用 2、菜心洗干净,竖着切一下这样容易入味 3、锅中烧开水然后放半勺盐,半勺食用油,必须要放,这样才能保证蔬菜翠绿 4、菜心捞出后摆盘、均匀倒上料汁,铺好葱丝和干辣椒丝 5、锅内倒入少许食用油,油开以后浇在上面就好了 【点击下图直接查看视频】 ▼ 交易担保 看一看+ 爆浆芝士章鱼烧 小程序 如果您觉得今天的视频有用, 别忘了转发给家人! 推荐做法2: ▼ 香菇炒青菜 食材 ▼ 香菇 200克 / 青菜 500克 / 胡萝卜 150克 / 姜 5克 / 蒜 3瓣 / 盐 2克 / 蚝油 15毫升 / 玉米淀粉 8克 / 制作步骤 ▼ 1、准备食材:嫩绿的青菜,胡萝卜削皮切片,姜蒜剁成蓉 2、青菜洗净切厚的青菜头,这部分要炒久点,另外这部分青菜可以做造型好看些,在香菇表面割十字,这也是为了好看些。 3、把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里,加入清水拌匀 4、炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉 5、放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒 6、放少许水焖一会儿 7、再放入准备好的青菜,大火翻炒 8、青菜炒至断生,放入调好的酱汁 9、食材吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌 推荐做法3: ▼ 清炒小白菜 食材 ▼ 小白菜 1把 / 小葱 1根 / 姜 少许 / 蒜 3瓣 / 盐 2克 / 味极鲜 适量 / 鸡精 1克 / 小尖椒 1根 / 淀粉 少许 / 制作步骤 ▼ 1、小白菜一把。 2、小白菜清洗干净,切三段。 3、葱切小段,姜切末,蒜切碎,装盘备用。 4、热锅起油油温五成热放入葱姜蒜一起爆香。 5、放入小白菜翻炒,加入盐,味极鲜,勾薄芡,快速翻炒均匀至汤汁冒泡,放入鸡精翻炒均匀即可出锅。 推荐做法4: ▼ 蒜蓉油菜 食材 ▼ 油菜 250克 / 葱 1/2根 / 姜 3片 / 蒜 3瓣 / 辣椒 2个 / 盐 1小勺 / 生抽 1小勺 / 蚝油 1小勺 / 制作步骤 ▼ 1、准备小油菜,放入盆中,清洗干净 2、蒜去皮清洗一下,切成蒜粒 3、大葱切碎,姜切丝,辣椒切段 4、锅中加入适量油烧热,放入葱,姜,干红辣椒,蒜粒爆香 5、加入青菜快去翻炒,加入一小勺盐,加入小勺蚝油,加入小勺生抽 6、快速翻炒均匀 7、加入少许鸡精提鲜,出锅 |
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