有时,几片培根就能让整个家族群炸锅 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中,将亚硝酸钠、亚硝酸钾的功能描述为“护色剂、防腐剂” 下边是没加亚硝酸盐的肉,上边是加了的 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中,对亚硝酸盐最大使用量、残留量的部分规定 [1]'List of Classifications, Agents classified by the IARC Monographs, Volumes 1–124'. IARC Monographs on the Evaluation of Risk to Humans. IARC. July 7, 2019. Retrieved July 14, 2019. [2]'IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat'. IARC. 26 October 2015. Retrieved 19 Nov 2015. [3]'Diet, nutrition, physical activity and stomach cancer' . American Institute for Cancer Research and World Cancer Research Fund. 21 April 2016. Retrieved 23 April 2016. [4]Jakszyn, P; Gonzalez, CA. Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: A systematic review of the epidemiological evidence. World journal of gastroenterology : WJG. 2006, 12 (27): 4296–303. PMC 4087738. PMID 16865769 [5]亚硝酸盐正常添加无害,超量可致死;2019 [6]刘雨萱,黄晓红,徐晔,等.肉制品中N-亚硝胺的危害、形成机制及乳酸菌对其控制效果的研究进展[J].食品与发酵工业,2020,46(16):283-289 [7]李春保, 周光宏, 徐幸莲,等. 对世界卫生组织将红肉和肉制品列为致癌物报告的质疑[J]. 肉类研究, 2015, 029(012):1-5. [8]王瑜, 邓秀玲, 袁秉祥. A型肉毒杆菌毒素[J]. 中国新药杂志, 2004, 013(012):1417-1420. [9]岑衍华. 由肉毒杆菌A毒素引起的食物中毒[J]. 华南预防医学, 1989(2):83-84. [10]邱怡筠,都芸,左惠君,等.亚硝酸盐对肉制品的抗氧化及抑制微生物的作用[J].中国饲料.2020,(16):9-12 [11]亚硝酸盐氧化血红蛋白导致缺氧;广东卫视;2020
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