 烘焙梦想开始的地方   好像是为了迎接大雪节气的到来，南方的艳阳也收敛了一些，普遍开始降温，小卡也不得不穿上了外套。然而北方好多地方早已经大雪纷飞啦，出个门不裹个严严实实能把人冻死。 通过昨天的课后作业，小卡发现大家都好棒，个个都是隐藏的高手啊~学习最主要的目的是学以致用， 能对大家在配方的思考上有一点点的启发，然后根据自己的创意调整配方，小卡的目的也就达到了~详细的计算过程请看下图（虽然可能大家都会了，但小卡还是啰嗦一下）。  5位最先回答出正确答案的同学名单将在文底公布，让我们先来看看今天小卡给大家带来的食谱教程吧。 冬日里不想出门的时候，最适合的就是在家里烤吐司了。在暖乎乎的屋子里，烘烤中食物的味道逐渐弥漫开来，让人情不自禁地深呼吸。看着热乎乎的吐司从烤箱里出炉，一切都觉得美好了。 炼奶吐司 By@爱美食的乐乐   List 吐司粉 540克 糖 50克 酵母 7克 盐 7克 奶粉 28克 炼奶 27克 水 254克 蛋 90克 黄油 45克 制作时间 CO-960M电烤箱 上下火模式/ 上火170度/下火200度/ 约35分钟 制作步骤  1/将除黄油外的其他面团材料放入揉面的工具中。  2/揉到面团表面比较光滑，取一块面团拉开，膜的洞口边缘不光滑时，加入黄油。  3/揉到面团表面有光泽，取一块面团拉开，出现质地均匀的透明薄膜，有弹性，洞口光滑就可以了。  4/取出面团，整理好后放置基础发酵，大约28度1小时左右，用手按下有印，会回弹就可以了。  5/发酵好的面团分割成6等份，搓圆，松弛15分钟左右。 6/擀开卷起来再松弛15分钟左右 7/再次擀开，卷起来，放入450g吐司盒里（放的时候卷的方向要一致）。然后35度发酵大约40分钟。 8/CO-960M电烤箱提前预热好后，放入吐司盒，上火170度，下火200度烘烤35分钟。 9/烤好后，取出模具，震一下，倒出吐司，放凉即可。 新鲜出炉的炼奶吐司 组织绵密、柔软：） 🔺关于吐司最后发酵，发酵到模具的几分满，这个跟你使用的面团的量有关。还是看状态，积累经验，用手按下去轻轻回弹就可以入炉了。 🔺烘烤中吐司中途上色后可以盖上锡纸。 🔺烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。 前五位答对的同学如下 ↓滑动可查看↓ |
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