● 塔皮材料 ●
黄油100克、低筋面粉180克、 糖粉40克、全蛋液20克、蛋白（刷塔皮）少许、盐1克
● 辅料 ●
淡奶油150克、细砂糖（奶油）12克
● 水蜜桃酱材料 ●
水蜜桃4个，糖80-100克，水200毫升
● 装饰材料 ●
马卡龙，百里香适量
● 工具 ●
COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E
● 烘烤 ●
上下火180度，15分钟
● 制作步骤 ●
1.黄油室温软化，加入过筛的糖粉和盐，用手持打蛋器打发至黄油变白顺滑。
2.分次加入蛋液，每次打发至混合均匀后再加入下一次。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀切拌的方式，拌至无干粉状态。
4.面团揉好成团，包好放入冰箱冷藏半个小时以上。
5.冷藏好的面团取出，擀成约3毫米厚的薄片，用一个直径为10厘米的圆模， 压好圆形的塔皮。
6.取一小片塔皮放入8cm的塔模内，用手按压好塔皮形状，利用刮刀刮取多余的塔皮，并用小叉子叉一排排小孔。
7.在做好的塔皮上垫上纸托，放入塔石。
8.COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火180度预热好，将装好塔皮的烤盘放在烤网中层，烘烤约15分钟。
9.烘烤时间结束，将塔皮出炉，连纸托一起拿掉塔石，刷上一层薄薄的蛋白，重新放入烤箱继续烘烤8-10分钟。
10.开始熬水蜜桃酱：水蜜桃用细刷刷掉皮上的细毛，将皮刨成一片一片，将2个水蜜桃切成小粒。
11.先把水和水蜜桃皮一起煮开，中小火继续煮至水变成粉色，捞掉水蜜桃皮，放入水蜜桃粒和糖，一边煮一边搅拌，时不时捞掉浮沫，浓稠时关火。
12.准备其他材料：淡奶油加糖打发至裱花状态，2个水蜜桃横向切一圈，在竖向切成八小片，掰成小块。
13.水蜜桃酱放至凉透后，加入塔皮内，水蜜桃酱直接吃也是非常美味，颜色也很漂亮呢。
14.取部分淡奶油抹在水蜜桃酱上面，抹平，剩余的淡奶油装入已装有8齿裱花嘴的裱花袋内，分别在每个小塔中间挤上奶油。
15.在塔上先摆放好水蜜桃块，中间挤上奶油装饰，最后放上马卡龙和百里香装饰即可。
16.取适量水蜜桃酱，倒入苏打水，配上切块水蜜桃，一杯清爽解渴的蜜桃苏打水，开始美味的下午茶吧！
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
