夏天，喝酸奶的季节！
酸奶的好处不言而喻，它由纯牛奶发酵而成，除了保留了牛奶的营养价值外，发酵中还产生了人体所需的多种维生素。此外酸奶中含有的丰富益生菌，能够帮助调节肠胃。而且如果有乳糖不耐受的人，喝酸奶也可以有效避免进食鲜奶发生的腹泻、腹胀、消化不良的症状。
酸奶有各种吃法，风靡INS的酸奶碗，火爆朋友圈的早餐酸奶DIY、还有水果酸奶杯……那么，酸奶怎么吃才过瘾？小卡帮你总结了四大酸奶花式吃法，一起来看看！
酸奶+即食水果麦片
选取多种谷物即食麦片，补充多种维生素，是早餐的不二之选。麦片与酸奶混合，补充一天能量所需，嚼出爽脆，又有奶香回醇。
小Tips：选用稀薄型酸奶会融合得更好，喝之前搅拌均匀，立马食用避免麦片受潮回软。
酸奶+新鲜水果+即食麦片
整齐划一是酸奶碗的精髓，添加上自己喜欢的水果，铺上谷物麦片，做好色彩配搭就是高颜值的INS酸奶碗。
我们吃的不是酸奶，而是生活的仪式感！
小Tips：做酸奶碗使用浓稠型酸奶更佳，水果可选用时令新鲜的“软质”水果，如草莓、蓝莓、奇异果、香蕉等。
酸奶+水果
最简单的酸奶花式吃法，在酸奶表面添加味道独特浓郁的水果，就可以开吃了！
小Tips：芒果、草莓、猕猴桃是最常用与酸奶配搭的水果，香味浓郁，酸奶的美味程度瞬间提升几个档次。
酸奶+果酱
夏天的时令水果制成果酱，藏住季节的味道。在酸奶里加入一点果酱，搅匀即可食用。
小Tips：可以选用无糖型酸奶，或者低糖型，这样调和出来的味道更佳。草莓酱、蓝莓酱、芒果酱等都是不错的选择。
看了这么多的酸奶吃法，那么，如何自制原味酸奶呢？自制酸奶有什么技巧呢？
在上周的测试内容中，美食达人@Eva小佳 从酸奶的菌类、牛奶的脂肪含量还有发酵温度等角度出发，帮我们测试了酸奶发酵的影响因素。
市面上的酸奶发酵菌基本都可以发酵成功，如果发酵不成功，可能是酸奶菌没有冷藏，失效了。口味上，老酸奶菌的酸味更重，双歧杆菌的发酵会更稳定，整体顺滑有厚度，口感更好。
酸奶的凝固状态，与发酵时所使用的牛奶的脂肪和蛋白质含量关系较大。
基础型：全脂牛奶。使用全脂牛奶做出来的酸奶，口感适中，凝结较好！
脱脂型：脱脂牛奶。有些瘦身中的小伙伴会控制脂肪的摄入，使用脱脂牛奶也可以发酵成功，只是会比较稀，稠度不足。此外，相对于脂肪，减少糖或者不加糖，对瘦身更有效哦~
口感型：酸奶喜欢喝稠的口感派，可以使用全脂牛奶再加5-10%的淡奶油，增加酸奶的奶香味，发酵出来凝固也会更好，表面还有一层酸奶皮哦~
酸奶的最佳发酵温度是38-45℃，温度太低，乳酸菌无法被唤醒，温度太高，乳酸菌则会被杀死。此外，稳定的温度和发酵环境，更有利于酸奶的发酵，不建议在常温状态下发酵。
酸奶发酵一般使用细砂糖或糖粉，糖的添加与否对发酵没有影响。大众接受糖的比例是8%-10%，可以根据自己的口味，调节出最适合自己的甜度。
延展阅读：
深度测试：脂肪含量、菌种、温度……酸奶发酵超详细对比干货
下面，一起来看看基础的原味酸奶，是如何做出来的！
● 材料 ●
纯牛奶4L、酸奶菌4g、淡奶油200g、糖粉120g（选用）
● 辅料 ●
芒果1个，水蜜桃1个，青柠檬适量，蓝莓适
● 工具 ●
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱
发酵模式，42-45度，6-8小时
● 制作步骤 ●
1、准备好所用的材料。
2、将酸奶瓶（盖子用热水洗，煮的话会变形哦）及所用到的工具用开水煮一遍消好毒，备用。
3、在消好毒的一个大的容器中先倒入少量常温牛奶，将酸奶菌加入后拌均匀，再加入糖粉稍拌匀。
4、慢慢冲入淡奶油和剩余的牛奶，并不断搅拌均匀。
5、将酸奶液倒入100ml的酸奶瓶中，2层烤盘共40瓶，全部倒好后，盖好瓶盖。
6、COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，选择发酵模式，设置42度，8小时，酸奶放入进行发酵。
7、因放入的酸奶量较多，中途可将2层烤盘上下换个位置，酸奶发酵效果更佳。
8、发酵好的酸奶稍放凉后放入冰箱冷藏再食用，口感更好。
9、在酸奶中加入适量水果，做成健康营养的水果酸奶杯，早餐或者下午茶来一杯，都非常不错哦！
1、酸奶制作过程所用的工具都要消好毒，避免有太多杂菌产生而影响酸奶的发酵。
2、材料中的糖粉可按喜好是否添加，如果制作是没加糖，可在食用时再调入蜂蜜或果酱都很美味。
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