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要问小卡天天在家做什么？当然就是做好吃的、看剧！小卡这几天又回看了童年的经典动画——《猫和老鼠》。Tom and Jerry这对相爱相杀的冤家，追逐打闹都是因为食物展开的，特别是奶酪芝士，出境率特别高！ 原来这款奶酪芝士蛋糕真的如此美味，难怪Tom 和Jerry为了一块奶酪芝士你追我逐！今天这款芒果奶酪蛋糕，既保留奶酪浓郁的芝士味，又带出了芒果清新风味，入口即化，简单不失美味！  By@宝贝僖儿 ● 戚风蛋糕胚 ● 玉米油40克，牛奶42克，低筋面粉65克，蛋黄80克，蛋白120克，细砂糖65克 ● 芒果奶酪慕斯 ● 芒果肉150克，糖40克，牛奶20克，吉利丁片10克，奶油奶酪150克，淡奶油200克，食用色素橙色，香草精3克 ● 工具 ● COUSS 卡士CO-745S蒸汽烤箱 ● 烘烤 ● 上下火模式，150度，约45分钟 ● 制作步骤 ● 1. 制作戚风蛋糕胚：将玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。 2. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。 3. 磕入蛋黄（蛋清放入冰箱冷冻备用），蛋黄糊拌至顺滑状态，盖好备用。 4. 打发蛋白霜：取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。 5. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法拌均匀。 6. 将做的面糊倒入6寸圆模蛋糕，轻震几下后放入提前预热好的卡士CO-745S蒸汽烤箱，上下火150度，放中下层烤45分钟左右。 7. 烘烤结束，蛋糕出炉后轻震一下，倒扣至完全凉透后脱模。 8. 制作芒果奶酪慕斯：芒果取肉切小块，放入料理机，加入牛奶和细砂糖，搅拌成果泥。 9. 将软化的奶油奶酪加入香草精，拌匀至顺滑状态。
10. 将打好的芒果泥过筛至奶酪糊中，拌均匀。
11. 吉利丁片提前冰水泡软，沥干水分后放微波炉叮化。
12. 将芒果奶酪糊隔热水加热，加入吉利丁液，拌均匀。
13. 可以根据需要调整奶酪糊的颜色，如果颜色偏黄的话可以加入一滴的食用色素调整。
14. 将拌均匀的芒果奶酪糊再过筛一次。
15. 最后加入淡奶油，拌均匀，芒果奶酪慕斯就做好了。
16. 组装蛋糕：将戚风蛋糕平均分成3片。
17. 先放一片蛋糕片在6寸蛋糕模内，倒入一半的芒果奶酪糊，冰箱冷藏20分钟后取出再次放入一片蛋糕片，再倒完所有的芒果奶酪糊，做好的蛋糕盖好放冰箱冷藏过夜。 18. 用电吹风吹热蛋糕模四周，取出蛋糕，然后用勺子放入开水内加热好，沿着蛋糕四周边缘抹几个半圆，再准备两把中小圆勺，放入开水内烫热，细细的挖出奶酪状的小圆洞装饰，奶酪蛋糕就做好了，好看又好吃哦！  TIPS 小贴士 1、蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 2、做好的奶酪糊要过筛，口感会更细腻。 3、放入中层的蛋糕片要适当切小一点，以免影响奶酪蛋糕的整体外形。 五彩福袋 | 海盐焦糖杏仁太妃糖 | 小老鼠烧果子 | 虎皮冰裂纹面包 |巧克力贝果 | 瑞士大孔乳酪咸吐司 | 咖啡戚风蛋糕卷 |蒜香烤茄子 | 金元宝馒头 |
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