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提到醉蟹让我想起在宁波酒店工作的时候，每年的十月份左右是蟹上市的季节，除了清蒸、红烧等一些做法，把一些蟹做醉蟹，也非常的美味，在饭店通常用毛蟹做醉蟹，味道也更鲜美。  ~~[醉毛蟹的做法]~~制作原料:毛蟹、香叶、蒜头、花椒、陈皮、姜、黄酒、白酒、盐、白糖、生抽; 第一步:首先把毛蟹外壳、蟹脚冲洗干净，沥干水份，拍姜准备好; 第二步:准备一个腌制毛蟹的坛子，倒入适量的黄酒、白酒、生抽、拍姜、蒜头、干红椒、红花椒、陈皮、香叶、盐，白糖调好味，放入毛蟹，用盖子密封好，一个星期左右可以拿出来吃了。  <小贴士>: 1:一定选新鲜活的毛蟹，制作出来的毛蟹才味道更好一些; 2:吃毛蟹时，打开蟹盖，用刀一切二，先吃鲜美的蟹黄，然后吃蟹肉、蟹脚; 3:醉毛蟹时，盐放入要适量，黄酒、白酒、生抽的加入巳经有些味道了，以免过咸;  总之，醉蟹是江、浙、沪一带的特色美食，无论是醉毛蟹还是醉大闸蟹，都非常的美味，醉出来的蟹味道更加鲜美，另外，注意老人和小孩尽量少吃醉蟹，以免影响身体健康！ 红厨美食倾情呈现，厨子每天分享精致美味，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！ |
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