茶树菇酱花生、焦糖炭烧肉、黑鱼子花胶篮子鱼汤

【茶树菇酱花生】

食材&配料：

茶树菇500克、花生100克、葱20克、姜10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、干辣椒1克、海鲜酱40克、生抽3克、老抽3克、蚝油10克、色拉油20克

做法：

1. 茶树菇焯水，花生泡两个小时，起锅倒入色拉油炒香葱姜、香料、调料
2. 加入茶树菇、花生、开水没过原料，小火焖煮20分钟后挑出香料大火收汁即可

【焦糖炭烧肉】

食材&配料：

猪颈肉500克、香芹25克、芫茜25克、香葱25克、蒜子50克、蒜粉13克、砂糖250克、生抽25克、鲜味汁适量、盐、花生酱15克、芝麻酱15克、玫瑰露15克

做法：

1. 猪颈肉去干净淋巴肉反面剃肥肉留一层薄肥肉用刀尖砍断横纤维，用流动水冲洗去血水捞出吸干水分
2. 放入辅料和调料腌制3个小时，放入低温油锅浸炸20分钟
3. 改刀成方块撒上细砂糖，用火枪喷糖至完全焦黄即可

【黑鱼子花胶篮子鱼汤】

食材&配料：

蓝子鱼（泥猛）200克、花胶50克、陈皮2克、黑鱼子10克、姜10克、盐、糖

做法：

1. 将鱼去掉内脏洗净和姜、葱煎香加入陈皮熬汤
2. 日本毛蟹肉酿入豆腐，花胶用浓汤煨至软糯入味，放置在豆腐上
3. 将蓝子鱼汤调味，加入花胶和豆腐中，放上黑鱼子，撒上虾卵、陈皮粒和葱即可