调料配比; 香糟卤一瓶半,广东米酒一瓶,金标生抽一瓶半,鱼露200克,花雕酒800克,老抽3克,美极鲜3克,玫瑰露酒150克,蒸鱼豉油280克,味达美150克,白糖1250克,味精230克,鸡粉150克,大红浙醋400克, 小料配比; 桂皮25克,香叶40克,白芷50克,花椒50克,八角20克,大葱段十斤,葱油1000克, 制作过程; 将鲤鱼清理干净,用竹网裹起来摆放在盆内,加入调料,小料,水(淹没为准),大火烧开,小火微开烧至熟透酥烂即可。 |
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