香料配比；
南姜41克，八角20克，沙姜21克，草果20克（剪开），白豆蔻20克，桂皮28克，香叶15克，小茴香14克，黄栀子14克，白胡椒粒14克，甘草12克，陈皮12克，干辣椒段13克，香茅草4克，丁香6克，罗汉果两个，
以上香料用开水浸泡二十分钟，装入料包内，
调料配比；
金标生抽400克，老抽160克，古越龙山花雕酒125克，泰国鱼露260克，一品鲜酱油140克，冰糖300克，海盐200克，玫瑰露酒101克，味精120克，红曲米2克，
蔬菜料包配比；
香葱600克，大葱段600克，洋葱块600克，大蒜子600克，姜片601克，药芹400克，胡萝卜片400克，香菜300克，鸡油2000克，
锅内加入鸡油烧至六成热，加入以上所有蔬菜熬制金黄色出香味，将蔬菜料装入料包内，油备用。
制作过程；
浓汤五十斤烧开，加入香料包小火微开煮二十分钟，关火浸泡二十分钟捞出，
加入蔬菜料和调料小火煮二十分钟，加入熬制好的油即可，
（卤制任何产品以煮为辅，浸泡为主）
潮州卤水蘸碟；
原汤蘸碟；
卤水100克加入玫瑰露酒5克搅拌均匀即可。
汾蹄汁蘸碟；
白醋60克，白糖39克，大红浙醋10克，盐1克，红辣椒碎3克，蒜泥11克、
以上所有调料混合一起搅拌均匀即可。
