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文/何清平 【本文由作者授权发布】 早已进入隆冬季节，湘南回龙山下的桃源村还没见一片飞雪，从遥远的北方席卷而来的老北风只带来了一股寒流，飘了几阵微微冻雨，大地又恢复了阳光普照，暖煦如春。小雪节一过，桃源村上空的炊烟从早到晚就没断过，留守老人和妇女们更开始忙碌起来，按照“冬腊风腌”的习俗，投入了贮备年货的兴趣中。人们感觉到熟悉的春节脚步声已悄悄来到身边，而年味亦如酱缸里发酵的豆瓣酱，味道愈来愈浓。 于是，我兴高采烈地来到有山有水，茂树囤阴的桃源村，开始了对年味的守候和追寻。 先在村头遇见胡老汉，他说，打晚秋过后，自己就开始拾掇从后山采摘下来的几担山茶果，摊在禾坪暴晒了一个月，剥去裂豁的果壳，又经过精挑细选，终于筛选出一担饱满油亮的茶籽仁，再在柴灶上铺上竹席，将茶仁慢火烘焙脱水。前一天约上几个村邻合租了一台农用车，将打包的干茶仁送进了乡里的榨油坊。第二天上午胡老汉就收获了一篓瓮三十多斤黄澄澄的新鲜茶油。山茶油是春节前过油锅的最佳底油，用它炸出的年糕，色泽金黄，味道清香。是真正纯天然、原生态食品。尽管今年茶油价一涨再涨，但胡老汉表示不外卖，他惦念着在省城读大学的孙子和外出务工的儿子儿媳，他们就喜欢这口味。 我想，年味就藏在胡老汉的篓瓮里。 这些日子，热心肠、手勤脚快的菊香嫂特别忙。昨天西家请，今天东家邀 ，都是请她去帮忙做团馓、糕皮等年糕。我在代家的堂屋遇见她，她在教代家新媳妇做团馓，只见刚出蒸笼的一大坨糯米饭团，倾倒在紧靠墙根的桌面上，菊香嫂和几个媳妇迅速将热气腾腾的糯饭团一小坨一小坨揪下来，装入一个个用竹篾片制成的圆箍，然后用手压平压实，将糯米饭团套成大大小小的团馓，再放置铺着稻草的竹席上晾晒。其间，涂上五颜六色，待晒干后一个个竖着码放在木盆里，谨慎防潮，贮存备用。 做糕皮则要延后几天。而村外的空坪周围，簸箕里竹席上已密密麻麻晒上了已 做好的团馓、糕皮、窖饼，最亮眼的是糕皮，五颜六色的，摊晒在阳光下，仿佛一群群正在集中休息的蝴蝶，晃花了人们的眼睛。 团馓、糕皮绝对是春节年糕系列中的主打食品。油炸过后掰开一块塞进嘴里，味道醇香、酥脆，令人唇齿留香。 不用说，年味就贮存在菊香嫂那双灵巧的手上。 年过七旬的三娭毑做坛子菜几十年，远近闻名。我在她家的杂屋里见到了一排排几十个坛坛罐罐，坛子里面装满了各种香喷喷的菜。有酸辣椒、酸豆角、酸扁豆、酸姜块，还有白辣椒、咸鸭蛋、霉豆腐以及扎成一小捆一小捆的干老菜叶。琳琅满目，足有几十种。而屋檐下斜搭着的绳索如蛛网一样挂满了萝卜条、南瓜圈、白菜帮子。三娭毑开坛夹出一块红辣诱人的霉豆腐，又打开一枚红心流油的咸鸭蛋让我品尝。霉豆腐混合着豆味、辣味还有酒曲的醇香、茶油的清香，口感极为丰富，而咸鸭蛋咸香适中，味道在唇齿间蔓延，我真想迫不及待地添一碗米饭，坐下来慢慢品尝。三娭毑的坛子菜除上街赶集销一部分，举行村宴时供一部分，其余就是自己食用或时不时让在县城工作的儿女们捎带回家享用。酸辣椒炒肥肠，酸萝卜炒磨芋，白辣椒炒牛肉以及老菜扣肉都是春节宴席上的家常菜，人人喜爱。 年味就躲在三娭毑的坛子里。 年根岁末将至，杀年猪是每户家庭的重头戏。第二天早上我恰好碰上同学张二毛家杀猪。他邀我早晨到，我却因为怯床，早上睡过了头，等我赶到时，猪毛已褪尽，屠户已将猪身板吊上门框，正在开膛剖肚，我抢到了清理猪下水的活计。屠户将整只猪一分为二后放置案板上，开始切割分块。来买猪肉的乡亲陆陆续续聚集起来。一买就是十几斤、几十斤，要求屠户把瘦肥兼具的五花肉，剁成一挂一挂。张二毛说，这是买回家熏腊肉用的。自家的猪肉也要留一部分灌腊肠、熏烤腊肉。这是当地的传统，是每家每户必做的功课。中午在二毛家吃过热热闹闹的杀猪饭，他把我带进了厨房，只见烧着劈柴的柴火灶上，已挂满了腊货，有肉，有鱼，有鸡有鸭，还有腊肠。经过一段时间的熏烤，已黑得油亮。张二毛说，别看腊货吊得多，他家亲戚也多，来拜年时你一块我一块，春节过完就所剩无几了。我知道腊货是春节期间不可或缺的年菜，或蒸或煮或煎或炒，既可单独成菜又可与其它蔬菜百搭，都是令人回味的美味佳肴。 年味就挂在各家各户的柴火灶上。 在桃源村几日，我时常看见，不论是田间地头，还是村前村后，不论是庭院外屋，还是墙角小巷，只要是兜中铃声一响，村里人就会丢下手中活计，掏出手机听电话，我一打听都是与遥在异乡的父母、兄弟、儿女或亲戚传递佳音，互报平安。 蓦地，我心头一热，突然发现，年味又何尝不在村民们日夜常用的手机里？一条条微信，一次次通话，一段段视频……是年迈的父母对远方儿女的亲切问候和平安传讯，是独处的妻子向远方丈夫的尽情倾诉、 抛洒的泪滴，是留守儿童对远方父母的无奈埋怨和怀思念想…… 年味就是乡情，它在父老乡亲的心里，一声声吹响了集结号，召唤着远方的游子、踏上返程的路途，归心似箭地回家团聚。 （图片来自于网络） |
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